時(shí)間：2025-08-27 18:34:52 來(lái)源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
很多家庭喜歡吃水煮魚(yú)，不過(guò)魚(yú)不麻不辣怎么好吃呢，大家應(yīng)該很喜歡吃魚(yú)吧，小編為大家推薦一款很好吃的菜：麻辣水煮魚(yú)。
主料：
草魚(yú)一條（我的2斤）
普通辣椒、朝天椒
朝天椒可有可無(wú)，朝天椒可以增加香氣
花椒、麻椒，
麻椒可有可無(wú)理由同上
郫縣豆瓣醬
豆芽
輔料
姜片
香葉
大料
桂皮
淀粉
蛋清
料酒
白胡椒粉
鹽
首先把魚(yú)處理好，魚(yú)頭切下來(lái)
緊貼魚(yú)骨位置把魚(yú)肉分出來(lái)
分下來(lái)的魚(yú)肉斜著片片
魚(yú)骨剁小塊
魚(yú)頭一分為二
魚(yú)肉放一個(gè)碗里
魚(yú)塊和魚(yú)頭放一起
分別加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽、蛋清、少量食用油腌制十五分鐘，淀粉不要太多
接著做五香油
鍋中倒入多一點(diǎn)的油放入辣椒、花椒、麻椒、桂皮、香葉小火炸至棕黃色、香料撈出來(lái)，油待用
鍋中放入三分之二五香油燒熱下郫縣豆瓣醬翻炒出香味，我放了兩大勺微辣、喜歡辣的酌情放
再放入姜片、辣椒翻炒出香味、辣椒可以切成辣椒段更入味
加入水大概半鍋中小火熬、熬出紅紅的漂亮高湯大概二十分鐘左右
豆芽提前燙熟撈出放盆底備用，煮豆ya的時(shí)候去稍微放點(diǎn)鹽
湯煮好了后放入魚(yú)頭和魚(yú)骨塊煮大約八分鐘，這樣湯汁更鮮美，這個(gè)時(shí)候湯剛剛沫過(guò)魚(yú)骨是正確的
然后只把魚(yú)頭和魚(yú)骨撈出放在豆芽上面
稍微試一下湯汁的味道薄的話加點(diǎn)鹽
稍微試一下湯汁的味道薄的話加點(diǎn)鹽
湯汁燒開(kāi)放入魚(yú)片，下鍋后馬上把魚(yú)片分布均勻，煮開(kāi)后一分鐘內(nèi)起鍋這樣的肉很嫩
然后把魚(yú)肉和湯汁慢慢倒入盆中
另起一鍋用剩下的五香油炸一些辣椒、花椒
我是把剩下的放進(jìn)來(lái)炸了
油燒熱香味出來(lái)以后直接澆到魚(yú)肉上，哇、呲啦啦的聲音超誘惑
也可以在魚(yú)肉上灑辣椒粉再把油倒入味道更香更辣，
可以撒點(diǎn)芝麻和香菜最后
看著復(fù)雜但簡(jiǎn)單的水煮魚(yú)就做好了
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