蓮子概況

　　蓮子為睡蓮科植物蓮之成熟的種子。蓮子以湖南所產(chǎn)的湘蓮最佳。古稱蓮子為蓮實、水芝丹，亦稱蓮子、蓮肉、蓮子肉、湘蓮、湘蓮肉、建蓮肉、白蓮肉。

　　蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)。其成分含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵、棉子糖、β-固甾醇。其中含蛋白質(zhì)16.6%，含碳水化合物62%?！∩徸拥淖饔?/p>

　　1、補虛損，蓮子能補五臟及十二經(jīng)脈之氣血，不溫不燥，食之味甘，故為體弱之人常用佳品。《神農(nóng)本草經(jīng)》說：蓮子能“益氣力”，《食療本草》又說：“蓮子主五臟不足，故體弱者，內(nèi)臟虛證，皆可應(yīng)用?！?/p>

　　2、養(yǎng)心安神，治心虛或心腎不交所致的失眠、心悸等癥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說：“蓮子補中養(yǎng)神”?！侗静菥V目》說：蓮子“交心腎......”。

　　3、健脾止瀉，治療脾泄瀉?！侗静菥V目》說：蓮子“......止脾泄久痢?！?/p>

　　4、補腎止遺，治遺精、尿頻、白濁、帶下等癥。食用方法

　　1、脾益胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白術(shù)、茯苓各120克，人參15克（或黨參60克）。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克，以溫開水沖調(diào)服。

　　2、蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。

　　3、蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200g，炒香;茯苓100g（去皮）。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓平切塊即成。源于《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用于脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。

　　4、紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。

　　本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡，心陰不足，心煩口干，心悸不眠等。

　　5、蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

　　6、蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。