根據(jù)研究，按蛋白質(zhì)含量來(lái)算，1碗豆?jié){（300毫升）約相當(dāng)于半兩牛腱子肉。這是一個(gè)驚人的數(shù)字呀。豆?jié){以及豆制品一向都是中國(guó)人熱愛的食物，它們因?yàn)楦叩鞍?，可以替代肉，一直被“地里長(zhǎng)出來(lái)的肉”。也是很多素食者愛吃的美味。現(xiàn)在讓我們一起來(lái)細(xì)數(shù)一下食用豆?jié){的好處，讓你暫時(shí)不被牛肉的高價(jià)所耽誤營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　第一，日飲一杯豆?jié){，強(qiáng)身健體又防癌。

　　糖尿病、高血壓都是困擾都市人的綜合性疾病。而豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品;它所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　最驚人的是豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　第二，豆?jié){與雞蛋搭配，營(yíng)養(yǎng)翻倍。

　　媽媽們總喜歡用變換多樣的蛋羹吸引兒童注意，因此會(huì)用牛奶之類的替代水做蛋羹。試試豆?jié){，美味又營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)榈谝唬節(jié){中的蛋白質(zhì)雖好，但是氨基酸組成不夠全面，與雞蛋搭配，就能讓豆?jié){中的氨基酸比例更接近人體需要，更能被人體有效吸收。第二，有利于平衡膽固醇攝入量。雞蛋中含有膽固醇，而豆?jié){中含有膳食纖維和植物固醇，能抑制膽固醇的吸收，讓營(yíng)養(yǎng)攝入更均衡。

　　第三，消除心火。

　　臨近年末，工作壓力大和生活中的事情讓你總有發(fā)不完的脾氣。此時(shí)喝上一杯豆?jié){，消除心火最有效。以綠豆、黃豆為原料的消暑豆?jié){，更是利氣補(bǔ)水、消暑止渴的養(yǎng)生佳品。綠豆，性涼味甘，有清熱、解毒、祛火之功效。豆?jié){把綠豆的營(yíng)養(yǎng)完全融入豆?jié){，有效避免心火內(nèi)生。即使在繁忙的工作面前，也能使人們保持一個(gè)心境平和，神清氣爽的良好狀態(tài)。

　　第四，減輕鈣質(zhì)流失。

　　豆?jié){飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低，是女性不過(guò)多得的減肥飲品。但它還有一個(gè)功效，就是豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質(zhì)流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。