胡蘿卜的營養(yǎng)大家應(yīng)該都知道一些，最主要的就是它的維生素A含量是其他的蔬菜不能比的，其實，它的保健功效可還有很我呢，我們不能只知道它是維A極品，了解更多，讓我們更好的利用它來保健身體。

　　胡蘿卜有兩大生態(tài)類型：一種是亞洲生態(tài)型。我國栽培的多屬于這一生態(tài)型的品種群。肉質(zhì)根呈圓柱形，解剖結(jié)構(gòu)是中心柱（即木質(zhì)部）細，肉質(zhì)嫩，呈橘紅色。另一種是歐洲生態(tài)型。10世紀自亞洲傳人歐洲后演化而成。肉質(zhì)根呈圓錐形，中心柱粗，肉質(zhì)較老，橘黃色，從德國傳人我國的“煙臺胡蘿卜”就是屬于這一生態(tài)型的。

　　胡蘿卜營養(yǎng)豐富，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體具有多方面的保健功能，受到人們普遍的喜愛，因而被譽為“小人參”。

　　營養(yǎng)成分

　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。其中還含有大量構(gòu)成腦細胞和骨髓細胞的磷質(zhì)，每500克紅蘿卜中含磷140克，鈣305毫克，糖35克。

　　保健功效

　　性平，味甘。具有“下氣、定喘、去痰、消食、除脹、止氣痛”等功效。

　　胡蘿卜富含豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染和保持視力正常、治療夜盲癥及眼干燥癥等功能。

　　胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可降低卵巢癌的發(fā)病率。

　　胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。揮發(fā)油造成胡蘿卜的芳香味能增進消化，并有殺菌作用。

　　胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚、抗衰老的作用。

　　胡蘿卜對促進兒童生長發(fā)育、增強肌體抗病能力有顯著作用。