芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。切忌生食，其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

　　1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

　　2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；

　　3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

　　芋頭的功效與作用

　　4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；

　　5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　功效與作用

　　芋頭功效：

　　芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　【功能主治】

　　消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。

　　①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。

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　?、勖显枺涸∪ド砩细★L(fēng)，慎風(fēng)半日。

　?、堋侗静菔斑z》：吞之開(kāi)胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。

　　⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛。

　?、蕖兜崮媳静荨罚褐沃袣獠蛔悖梅a(bǔ)肝腎，添精益髓。

　　⑦《醫(yī)林纂要》：行水。

　　⑧《本草求原》：止瀉。

　　⑨《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。

　?、狻稁X南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。

　　⑾《中國(guó)藥植圖鑒》：調(diào)以胡麻油，敷治火傷，開(kāi)水燙傷；用芋片不斷摩擦疣部，可除去。