莧菜的功效與作用
莧菜又叫青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧，莧菜有清熱利濕、涼血止血、止痢的功效，莧菜有治療赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用，但脾胃虛弱者應(yīng)少食莧菜，莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。
名稱(chēng)：莧菜
別名：青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧。
莧菜的功效與作用
性味：性涼，味微甘；
歸經(jīng)：入肺、大腸經(jīng)。
功效：清熱利濕，涼血止血，止痢。
主治：赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
來(lái)源：莧菜為莧科植物莧的幼苗及嫩葉莖。用于痢疾便血或濕熱腹脹；熱淋，小便短赤；虛人、老人大便難等癥。
成分：含多量賴(lài)氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
用法：煎湯，煮粥，或絞汁服。
提示：脾虛易瀉或便溏者慎服?！妒朝煴静荨氛f(shuō)：“莧菜和馬齒莧為細(xì)末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也。”李時(shí)珍也說(shuō)能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。
適合人群：一般人都可食用。更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
適用量：每餐80——100克。
莧菜的作用：
1、莧菜有清熱解毒，明目利咽的作用：莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、莧菜有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用：莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
3、莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有增強(qiáng)體質(zhì)的作用：莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。
4、紫莧，主氣??；赤莧，主血痢?！侗静輬D經(jīng)》
5、莧菜治大小便不通，化蟲(chóng)，去寒熱，能通血脈，逐瘀血?！兜崮媳静荨?/p>
6、六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎?！侗静菥V目》
眉豆莧菜田雞湯
材料：眉豆100克、莧菜500克、田雞2——3只（約250克）、蒜頭50克、生姜3片。
做法：眉豆洗凈、稍浸泡；莧菜洗凈；蒜頭去衣；田雞宰洗凈，去皮、內(nèi)臟，切塊。莧菜和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小時(shí)，去渣留湯，放進(jìn)眉豆、田雞再煲1小時(shí)。
功效：眉豆性平味甘，廣州人認(rèn)為它能祛濕氣，尤其是祛下肢濕困。莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和多種維生素及礦物質(zhì)，所含的胡蘿卜素比茄果類(lèi)高兩倍以上，中醫(yī)認(rèn)為它能利大小腸、清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫。
莧菜湯
材料：鮮野莧菜60克、豬大腸250克。
做法：加水煮湯，加少許食鹽調(diào)味。
功效：此湯具有清熱利濕、涼血解毒、消腫止痛之功能，對(duì)痔瘡出血等有顯著效果。
適應(yīng)癥：尿路感染之小便澀痛。
莧菜頭豬大腸湯
功效：有清熱利濕、通便潤(rùn)腸之功，為這種氣候的有益湯品，對(duì)防治痔瘡、肛周出血等有輔助治療作用。莧菜頭入心、大腸經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為能涼血解毒、清腸治痢。
材料：莧菜頭250克、豬大腸400克、生姜3片。
做法：莧菜頭洗凈；豬大腸沖凈，用食鹽或生粉反復(fù)揉搓，再?zèng)_洗干凈，切成塊狀。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油即可。
紅莧菜湯
功效：清熱解毒，補(bǔ)血止血。
原料：紅莧菜240克。
制法：將紅莧菜洗凈，切碎，加水4碗煎至1碗時(shí)，取湯液飲用。每日2——3次。
說(shuō)明：此湯可治療子宮癌。
紅莧食用禁忌：
紅莧烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，脾胃虛弱者應(yīng)少食紅莧，莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。
