山藥的食療功效
按照中醫(yī)理論，山藥具有補(bǔ)肺益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精、益心安神、強(qiáng)志增智、滋潤血脈、寧嗽定喘、輕身延年等8大功效，主治脾虛食少、肺虛咳喘、食欲不振、消化不良、失眠健忘、腎虛遺精、小便頻數(shù)、大便不成形或泄瀉、消渴等癥，在中醫(yī)補(bǔ)氣處方中經(jīng)常使用。
不過，要說山藥最突出的作用，還是它益氣補(bǔ)脾、治療消渴病的作用。中醫(yī)所說的消渴和我們熟悉的糖尿病相似。中期和晚期的糖尿病患者，多少都有胃腸道的損傷而導(dǎo)致體質(zhì)下降，山藥的益氣健脾作用能夠提高患者的免疫力，因此對(duì)糖尿病患者來說，山藥可是個(gè)好東西，經(jīng)常食用能改善糖尿病患者的癥狀。
此外，山藥還具有延年益壽的功效。它能預(yù)防血管中脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，因此能防止冠心病的發(fā)生;山藥還能提高人體免疫細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞繁殖。常吃山藥，能防治老年人常得的心血管病和腫瘤，因此說它能延年益壽，也就不足為奇了。
藥食兼?zhèn)?，味勝羊?/p>
山藥既是不可多得的中藥，也是著名菜肴。朱熹曾贊美山藥“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”。
山藥除富含淀粉和蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素A、c、B1、B2，氨基酸以及多種礦物質(zhì)。山藥含有的多種消化酶和黏蛋白，可促進(jìn)消化，保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎，治療胃脹等不適癥狀。此外，山藥所含的皂甙、膽堿等多種成分，能夠降壓、調(diào)脂，并對(duì)記憶能力有一定的改善作用。由此看來，常吃山藥做成的菜肴對(duì)人體有很好的保健作用。
山藥無論煎炒、蒸、煮、燉、燜，甜食或咸食，都堪稱人間美味，如山藥丸、山藥卷、山藥餅、棗泥山藥、山藥燉肉、山藥燉雞鴨等。簡單的山藥食療方有：
?。?）將山藥切成塊，搗碎，用涼開水調(diào)成山藥漿，然后再將山藥漿倒入鍋內(nèi)，小火慢燉，不斷攪拌，煮沸后加入蛋黃，繼續(xù)煮熟即成，經(jīng)常食用可治療慢性腹瀉;
（2）將山藥、小麥，糯米加適量砂糖同煮為稀粥，經(jīng)常食用可治更年期（圍絕經(jīng)期）綜合征;
（3）將小米與山藥同煮成粥，加入白糖攪勻，經(jīng)常食用可治消化不良;
?。?）將山藥、芡實(shí)、蓮子肉、糯米加適量砂糖同煮粥，經(jīng)常食用可治遺精;
?。?）將生山藥、紅薯洗凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮為粥，經(jīng)常食用可治便秘。
需注意的是，新鮮山藥容易氧化，去皮時(shí)最好用竹刀、塑料刀片，刮皮時(shí)最好戴橡膠手套，避免山藥外皮的刺激物造成皮膚刺癢。
山藥有養(yǎng)陰助濕的功效，因此積滯患者不宜食用，雖然吃山藥能改善糖尿病患者的癥狀，但是由于山藥含淀粉較高，所以糖尿病患者不能一次性食用過多。
