黃豆可謂東方超級食物的代表之一，豆?jié){、豆腐、豆花，醬油幾乎都少不了黃豆。過去歐美人士的黃豆食用量有限，然而近年健康風潮興盛，黃豆製品也逐漸受到國際重視。

　　成份功效

　　黃豆含豐富的蛋白質(zhì)，卵磷脂（Lecithin）對神經(jīng)活動有重要的作用。適量攝取黃豆，由于其重要成分大豆異黃酮（isoflavones，為一種植物性的雌激素）與人體內(nèi)分泌的雌激素在結(jié)構(gòu)上類似，所以會和體內(nèi)雌激素競爭與接受器結(jié)合，減少體內(nèi)雌激素刺激，進而降低一部分乳癌發(fā)生風險。黃豆含有高量的必須脂肪酸、大豆卵磷脂、減少心血管疾病風險。黃豆含植物固醇，可競爭性地抑制腸內(nèi)膽固醇吸收。黃豆所含有的異黃酮素也能輔助改善婦女更年期熱潮紅及情緒不穩(wěn)的不適感。

　　注意事項：攝取天然、未經(jīng)濃縮、分離的黃豆，每天可以食用1-2份的黃豆，對于健康有幫助，不過有些人吃黃豆會容易脹氣、排氣。服用黃豆?jié)饪s補充品，似乎效益有限，還可能有害。食物的營養(yǎng)素不應(yīng)被“孤立分離”，否則效果可能隨之消失，含糖豆?jié){則熱量較高。

　　怎么選買？

　　黃豆須選擇有包裝、外觀乾燥的品項，開封后建議放到冰箱，同時避免潮濕。