豬蹄的簡介

　　【異名】豬四足（《本草經(jīng)集莊》）。

　　【來源】為豬科動物豬的蹄

　　【動物形態(tài)】豬（《爾雅》），又名：豕（《詩經(jīng)》），豨（《莊和），豚（《周禮》），彘（《爾雅》）。 軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白，或黑白混雜等。 豬為主要的家畜之一，性溫馴，體強健，適應(yīng)力強。食性很雜，除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外，亦食草及蟲類。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。 本動物的皮膚（豬膚）、毛（豬毛）、骨（豬骨）、血（豬血）、骨髓及脊髓（豬髓）、腦（豬腦）、甲狀腺體（豬靨）、蹄（豬蹄）、蹄甲（豬蹄甲）、睪丸（豚卵）、心（豬心）、肝（豬肝）、脾（豬脾）、肺（豬肺）、腎（豬腎）、膽（豬膽）、胃（豬肚）、胰（豬胰）、腸（豬腸）、膀胱（豬脬）、脂肪（豬脂膏）亦供藥用，各詳專條。

　　豬蹄的功效與作用

　　補血，通乳，托瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。 ①《別錄》：“主傷撻諸敗瘡，下乳汁?！?②《本草圖經(jīng)》：“行婦人乳脈，滑肌膚，去寒熱?！?③《綱目》：“煮清汁，洗癰疽，漬熱毒，消毒氣，去惡肉?！?④《隨息居飲食譜》：“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補?！?/p>

　豬蹄的用法與用量

　　內(nèi)服：煮食。外用：煎湯洗。

　　豬蹄的禁忌注意

　　由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

　　豬蹄的選方

　?、僦稳闊o汁：母豬蹄一具，粗切，以水二斗煮熟，得五、六升汁飲之，不出更作。（《千金方》） ②治癰疽發(fā)背或發(fā)乳房初起微赤：母豬蹄二只，通草六分。以綿裹，和煮作羹食之。（《梅師集驗方》） ③治毒攻手足腫，疼痛欲斷：豬蹄一具，合蔥煮，去滓，納少鹽以漬之。（《肘后方》） ④治癰疽等毒潰爛：豬蹄一具（治如食法），薔薇根一斤，甘草五兩（炙），芍藥五兩，白芷五兩。上五味切，以水二斗，煮豬蹄取八升，去滓，下諸藥，煮取四升，稍以洗瘡。（《刪繁方》）

　　擴展閱讀：豬蹄的營養(yǎng)價值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，不含膽固醇。