韭菜溫中行氣、溫腎壯陽，特別是在春天中多吃些對身體有益無害。因?yàn)榫虏烁缓掷w維，故能利腸通便。韭菜也可以與其他食材搭配。比如用韭菜炒核桃仁，因?yàn)楹颂矣醒a(bǔ)虛強(qiáng)體、固精強(qiáng)腰的功效，所以韭菜炒核桃這道菜則是很好的食療菜，可以用于腎虛、腰酸、尿頻的人群。

　　春飄韭香，韭菜炒雞蛋開胃生津，韭菜與菠菜和肉包餃子、蒸包子可補(bǔ)益氣血、治血小板偏低、貧血。此外，肝藏血、脾統(tǒng)血，韭菜能主生血滋津液，故明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍稱韭菜是“肝之菜”。

　　韭菜炒蛋絲

　　韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈，洗后細(xì)切，開水水過；再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱后下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細(xì)切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。

　　韭菜炒桃仁

　　韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質(zhì)，放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃；韭菜洗凈，切成長3厘米的段；將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜于腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習(xí)慣性便秘之人食用。

　　韭菜炒蝦仁

　　韭菜400克，鮮蝦仁200克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時(shí)，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。此菜具有溫陽固澀，強(qiáng)壯機(jī)體之功效。適用于腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病癥。