中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復(fù)壯的作用。燕窩具有很高的食用和藥用價值。燕窩在食用前應(yīng)先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹松軟，然后用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用。嬰兒吃容易蛋白質(zhì)過敏，成人吃多了容易腹瀉

　　最合適食用燕窩的人群

　　中年男性：燕窩關(guān)于長期睡眠缺乏、喉痛、以及煙酒過多的人來說，有潤肺、清腸熱、補廢墟的作用。

　　孕產(chǎn)婦：孕婦食用燕窩增加嬰兒的營養(yǎng)，從而增加嬰兒的體質(zhì)，加強免疫力。而對關(guān)于媽媽也是很有協(xié)助的，促進元氣恢復(fù)，分發(fā)青春生機

　　老人或者病弱者：能夠促進細胞增長和器官發(fā)育，補充膂力恢復(fù)運氣加強體抗力。關(guān)于老人和病弱者都是十分好的。

　　女性養(yǎng)顏：關(guān)于愛美的女性來說，燕窩無疑是最好的食品，沒有反作用而且是純自然的。由于燕窩含有豐厚的蛋白質(zhì)，擔任運送水分和體內(nèi)離子，讓皮膚愈加光滑油