芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芡實(shí)的適合人群，芡實(shí)，性昧甘、平、澀，無(wú)毒。歸脾、腎經(jīng)。為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)，多生于池沼湖塘淺水中，果實(shí)可食用，也作藥用。產(chǎn)于湖南、江蘇、湖北、安徽等地，為健脾益腎佳品，芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和芡實(shí)的功效一直受人矚目。

　　每100g芡實(shí)中含蛋白質(zhì)4.4g，脂肪2.2g，碳水化合物32g，粗纖維0.4g、灰分0.5g，鈣9mg，磷110mg，鐵0.4mg，硫胺素0.4mg，核黃素0.08mg，菸酸2.5mg，維生素C6mg及微量胡蘿卜素。芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其他微量元素，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；芡實(shí)還含有少量的淀粉，可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；

　　2、芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　芡實(shí)米適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1、適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；

　　2、芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。