刺五加學(xué)名AcanthopanaxSenticosus，是五加科落葉灌木，別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參。每100克食用部分含胡蘿卜素5.40毫克、維生素B20.52毫克、維生素C121毫克。刺五加根及根莖有益氣健脾、補(bǔ)腎安神的功效。

　　五加葉為五加科植物刺五加、無(wú)梗五加的嫩莖葉。無(wú)梗五加葉為灌木，高至4米，枝上有錐形硬刺或無(wú)刺。花暗紫色，幾無(wú)柄。果黑色，闊橢圓形，長(zhǎng)1-1.4厘米?；ㄆ?月。分布東北等地。采收春季初發(fā)的嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)，清水浸泡，炒食或做湯，也可曬干菜。

　　刺五加葉含多種刺木骨甙，每百克可食部含胡羅卜素5.4毫克，維生素B20.52毫克，維生素C121毫克等。無(wú)梗五加葉含強(qiáng)心甙0.228%，揮發(fā)油0.1%，還有皂甙等。

　　功效

　　【日華子本草】載：“治皮膚風(fēng)，可作蔬菜食?！薄旧菟幮詡湟枯d：“熬跌打，消腫痛”。

　　食譜

　?。?）涼拌五加葉：嫩五加葉250克，配以精鹽、味精、蒜、麻油等制成。含有豐富的胡羅卜素、維生素C，有增強(qiáng)身體防病能力的作用，強(qiáng)身健體。

　　（2）五加葉雞湯：嫩五加葉150克，雞蛋2只。配以精鹽、味精、蔥、素油制成。適用于體虛、腫痛、咽痛、目赤，風(fēng)疹等病癥。