艾葉也是常用的食療佳品，比如在民間，三月三吃艾糍粑就蘊含著春季養(yǎng)生的道理。農(nóng)歷三月三，已是暮春時節(jié)，氣溫升高，降水增多，用新長的艾葉加上糯米粉做成艾糍粑，艾葉具有溫經(jīng)散寒的功效，糯米具有益氣健脾的功效，三月三吃艾糍粑，既能祛除冬天及早春在體內(nèi)伏藏的寒邪，又有助于春天肝氣的升發(fā)，是食療佳品。

　　在這個季節(jié)，還可以用鮮嫩的艾葉做艾餛飩、艾葉粥等食用，或用陳艾與雞蛋做成藥膳食用，適用于下焦虛寒引起的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、不孕癥、崩漏等人群。比如，在月經(jīng)期間或月經(jīng)干凈后，食用艾葉調(diào)配的藥膳，如艾葉紅糖飲、艾葉蛋、艾葉阿膠飲等。此外，艾葉對于虛寒性咳喘的人群也有較好的食用效果，可以將艾葉與南北杏、陳皮、枇杷葉等一同調(diào)配藥膳食用。

　　艾葉外用對濕疹瘙癢等有一定的治療功效，可以將艾葉、石菖蒲、金銀花藤、佩蘭葉等一同煎水進行藥浴。在一些地方，目前仍然保留五月五用艾葉、菖蒲等煎湯洗浴的習(xí)俗，以防夏季疔瘡癤腫等皮膚病。

　　當(dāng)然，將艾葉搗碎，就是我們常用的艾灸的原料，體質(zhì)虛寒的人群可以常常艾灸足三里、氣海、關(guān)元、三陰交等穴位，有固本培元的功效。值得注意的是：艾葉性溫，屬于濕熱體質(zhì)、實熱或者陰虛火旺的人禁用或慎用艾葉。

　　艾葉紅糖蛋：

　　食材：艾葉（干品）10克，雞蛋一只，紅糖適量。

　　做法：雞蛋、艾葉洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟后去蛋殼，再入鍋煮15分鐘，調(diào)入紅糖，略煮即成。

　　功效：具有益氣血、散寒止痛的功效。適用于婦女痛經(jīng)、崩漏、月經(jīng)不調(diào)或虛寒體質(zhì)的人群食用。