韭菜雞蛋粉條餡

　　材料:面粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個，粉條一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，蔥抹，香油

　　做法:

　　1.面粉300克，一半用開水和面，一半用涼水和，然后兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。

　　2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調(diào)料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。

　　3.面團揉成長條，分切小劑子，搟成圓形面皮。

　　4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開成圓餅狀。

　　5.高壓鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。

　　豆腐包子

　　主料：小麥面粉600克，北豆腐450克，

　　輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，

　　調(diào)料：大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，堿1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

　　做法:

　　1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。

　　2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

　　3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

　　4.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

　　5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　豆角包子

　　材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥

　　做法:

　　1.豆角洗凈焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。

　　2.把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時

　　3.把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。

　　4.面加入酵母水和成光滑的面團醒發(fā)至原面團的幾倍大，分成小份搟薄片包成包子，放到?jīng)鏊翦伬锒涡寻l(fā)。

　　5.點火水開后計時二十分鐘后關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。