春餅的做法

　　1.約80度的開水倒入面包機(jī)桶里，加入面粉、少許鹽

　　2.啟動(dòng)面包機(jī)揉面，揉到面團(tuán)光滑，蓋上濕布，餳發(fā)半小時(shí)

　　3.準(zhǔn)備好其他材料，干木耳提前泡發(fā)好

　　4.黃瓜切成細(xì)條，大蔥切成細(xì)絲

　　5.芹菜、紅柿子椒、泡發(fā)木耳，均切成絲

　　6.瘦肉切成絲

　　7.瘦肉里加入適量鹽、生抽、淀粉，抓勻，然后將肉絲炒好出鍋待用，鍋里再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。

　　8.餳好的面團(tuán)搟成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片

　　9.將每個(gè)圓片表面刷一層油

　　10.將一個(gè)圓片刷油的一面朝上，另一個(gè)圓片刷油的一面朝下，兩個(gè)疊放一起，用搟面杖搟成薄薄的片

　　11.電餅鐺預(yù)熱，調(diào)到“煎蛋薄餅”，放入餅

　　12.等餅表面鼓起，翻一面

　　13.煎熟后趁熱將兩片撕開

　　14.電餅鐺里刷上一層油，將雞蛋煎熟

　　15.餅卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦

　　春餅的介紹

　　食品介紹

　　漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。”從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　春餅的吃法

　　1、立春吃最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。

　　2、立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為“咬春”。北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。

　　3、還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

　　4、在食用時(shí)間上，大部分地區(qū)仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區(qū)在清明節(jié)前后吃薄餅。