陳皮具理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

　　陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。陳皮的用途很多，一般用作藥材，還可以泡茶，也可作為烹調(diào)的調(diào)料，平時(shí)燉肉時(shí)放入幾片，還可以提香去腥、解油膩。陳皮也可以熬湯，做湯時(shí)要冷水入鍋，假如水熱了再下到鍋里就會(huì)有苦味。今天教的陳皮鴨，又美味又有助于治胃痛脹燥濕化痰。

　　陳皮鴨食材：

　　鴨半只，陳皮半塊、鹽、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少許。

　　陳皮鴨做法：

　　1、把鴨洗凈戰(zhàn)塊，飛水過(guò)冷后待用；姜、蒜切片，可放多幾片；陳皮泡軟切絲。

　　2、鍋燒熱放入油，用大火爆香姜片、蒜頭，放鴨塊和陳皮，灑少許米酒爆炒幾下，加入適量鹽、生抽、少許白糖拌勻。

　　3、加清水淹沒(méi)鴨塊，將炒好的鴨件連清水一起倒入電飯煲內(nèi)，蓋上蓋，按下煮飯檔。

　　4、待跳至自動(dòng)檔后，一開(kāi)蓋就聞到特有陳皮香味，鴨油已完全逼出，撈出裝碟即食。