天麻通常在春、冬兩季采挖。春采者名“春麻”，冬采者名“冬麻”。春麻的質(zhì)量較之冬麻較次，春麻多數(shù)內(nèi)里空而外表粗糙，透明度不高。而冬麻則相對細膩些。有三個特征：上有鸚哥嘴（天麻一端有殘留莖基，紅色或棕色），中有環(huán)紋，下有肚臍眼。所以天麻一稱明天麻，因其有透明感而名。

　　天麻甲魚湯補元滋陰：

　　天麻甲魚湯，這道湯營養(yǎng)豐富，做法略有難度，但它補元滋陰的效果可也是非常棒的哦！對老人腎陰虧損兼心腦血管病征，如高血壓、冠心病等尤為合適。

　　材料：

　　甲魚1只（約250~500克）、天麻10克、熟火腿20克、鹽適量、姜、黃酒、高湯各適量。

　　制作方法：

　　1、甲魚去除內(nèi)臟，剁去頭和腳爪，洗凈后斬成6塊。

　　2、將斬后的甲魚放入鍋里，加水適量，用大火煮沸。

　　3、煮沸后再煮2~3分鐘。

　　4、將甲魚撈出，除去表面衣膜，洗凈，再放入大碗中。

　　5、加入天麻、火腿和姜、黃酒、高湯，用大火蒸90分鐘，至甲魚肉酥爛。

　　6、揀去姜片，鹽調(diào)味即可。

　　這里需提醒一下，湯雖好不能貪食，1~2天內(nèi)分次食完，不可連續(xù)大量食用，因食用過多會影響腸胃消化功能而導(dǎo)致傷食。此外，家用還可以燉雞、泡茶，每次用量3~9克。