兔肉為兔科動物家兔或野兔的肉。兔肉含卵磷脂、游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵、鈣、鉀、鈉等。其所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，且蛋白質(zhì)含量高。兔肉中脂肪的含量較低。

　　兔肉非常鮮嫩可口，既是餐桌上的美味佳肴，又是美容食品。其所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸等，有保護皮膚細(xì)胞活性、維護皮膚彈性等作用。常食兔肉，能使皮膚變得更細(xì)膩、光澤。

　　中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，兔肉味甘，性涼，有解熱毒，利大腸，涼血、祛濕、益氣、潤膚等功效。

　　用兔肉做成美容的佳肴有咖喱兔肉塊、紅燒野兔肉等。

　　其中咖喱兔肉塊，黃嫩悅目，肉爛味醇，辣香誘人，是女子理想的美膚、護膚食品，也是肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、慢性肝炎等患者的理想保健食品。無疑，肥胖型女子常吃這道菜是極好的。

　　這道菜的做法是：取家兔1只，咖喱粉、細(xì)鹽、姜絲、蔥白、白酒、豬油、大蒜仁、洋蔥、水淀粉、香油、味精各適量。殺兔子，剝皮，洗凈，去內(nèi)臟，帶骨剁成5厘米見方肉塊，用白酒、細(xì)鹽、姜絲、蔥白腌20分鐘，揀去蔥白、姜絲，將兔肉放在熱豬油鍋中煎成淡黃色，起鍋，置于盛起中。再起熱鍋，加入豬油，油溫?zé)釙r投入咖喱粉，不斷用勺攪動，炒1分鐘后加入清湯，再加入已煎過的兔肉和洋蔥、姜絲、大蒜瓣，旺火煮沸，撇去浮沫，改用文火，加食鹽，加蓋，燉40分鐘，待兔肉酥爛時用水淀粉勾芡，淋入香油，加適量味精，起鍋，裝盤。