吃黑木耳有什么好處 黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳中含有豐富的膠質(zhì)，這些膠質(zhì)可以幫助人體消化系統(tǒng)中殘留的灰塵、雜質(zhì)排除出體外，利用木耳膠質(zhì)的吸附作用，幫助清洗腸胃。在木耳中存在著非常豐富的鐵元素，所以經(jīng)常吃木耳也可以幫助補(bǔ)血，特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，有助養(yǎng)血駐顏，使肌膚變得紅潤(rùn)有光澤，幫助防治缺鐵性貧血。
吃木耳有助于纖維類物質(zhì)消化，比如在平常的飲食中，無(wú)意吃下谷殼、木渣、沙子、金屬屑等物質(zhì)，木耳可助溶解和氧化，所以木耳非常適合從事礦山作業(yè)、化工、紡織等行業(yè)的人食用。木耳當(dāng)中還含有維生素K，有助血液減少凝塊，可預(yù)防血栓癥，同時(shí)也幫助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等病癥。吃木耳也有助于膽結(jié)石、腎結(jié)石、內(nèi)源性異物等病癥癥狀的化解。
吃黑木耳有什么好處
木耳當(dāng)中還含有有助抗瘤的活性物質(zhì)，吃木耳有助提高身體的免疫力，經(jīng)常食用木耳有助預(yù)防癌癥抗擊癌癥?；加行哪X血管疾病的患者、結(jié)石癥患者、缺鐵人士、礦工、冶金人士、紡織工、理發(fā)師等等人群都適合經(jīng)常食用木耳保健。注意，對(duì)于出血性疾病、腹瀉患者和孕婦不宜多吃木耳。
食用木耳的時(shí)候也應(yīng)注意食物搭配，木耳不宜和田螺一起食用，從這些食物的藥性來(lái)看，田螺屬于寒性，而木耳滑利，將兩者合在一起食用，不利于消化。如果是患有痔瘡的患者，則不宜將木耳和野雞一起食用，野雞有小毒，兩者一起食用會(huì)導(dǎo)致痔瘡出血，木耳同樣也不能和野鴨一起食用。
長(zhǎng)白山黑木耳的鑒別方法
1.先看顏色
顏色自然，正面黑而似乎透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面的，是好木耳;正面和反面都非常黑，顏色近乎一致的，是質(zhì)量差的木耳;顏色黑的發(fā)光，并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。
2.用手抓，感覺(jué)一下
又厚又硬，象木頭塊，是人工處理過(guò)的木耳。如:糖木耳、鹽木耳等，份量較重。又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量較輕。
3.加水浸泡
水發(fā)黑:是技術(shù)處理過(guò)的染色木耳，含有毒和致癌物質(zhì)，不可食用。水發(fā)清，嘗一下水味:1.水咸--- 鹽水浸泡后的木耳;2.水甜-----糖水浸泡后的木耳;3.好木耳無(wú)味，重量較輕，加水浸泡，吸水量大，能泡出數(shù)。
4.炒菜、燉菜后木耳有腐爛現(xiàn)象
原因:木耳中含有防腐劑，纖維素已被破壞。好木耳纖維素完好。
5.食用
好木耳口感光滑、柔軟，質(zhì)地細(xì)膩;質(zhì)地差的木耳，口感粗糙、生硬、難吃。
