糖尿病吃什么 糖尿病人吃素好不好
糖尿病吃什么？糖尿病人吃素好不好？合理的飲食是控制糖尿病的關(guān)鍵，但有些糖友的做法卻過(guò)于嚴(yán)格了，如長(zhǎng)期吃素。不少的糖尿病人認(rèn)為素食可以減少脂肪與熱量的攝入，可以防止肥胖。那么，糖尿病吃什么？糖尿病人吃素好不好？
2025年的一份對(duì)上海市某社區(qū)糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查報(bào)告中顯示，該區(qū)糖尿病患者中，46.11%的患者能量攝入不足;鈣、鋅、銅、維生素B1、B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量低于推薦量。說(shuō)明糖尿病患者將控制飲食簡(jiǎn)單理解為吃的越少越好，越素越好。不合理的膳食結(jié)構(gòu)，不但對(duì)血糖控制無(wú)意，還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良機(jī)體代謝紊亂。
專(zhuān)家說(shuō)，不少糖尿病患者認(rèn)為，得了糖尿病，就只能吃素?；颊呷绻怀允卟怂菦](méi)法給身體提供足夠的熱量和蛋白質(zhì)的。還有些糖尿病患者認(rèn)為，主食越少吃越好，甚至連續(xù)數(shù)年把主食控制在每餐僅吃半兩到一兩。這會(huì)造成身體消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良。強(qiáng)調(diào)合理飲食，是要患者根據(jù)自身情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，達(dá)到減少用藥劑量的目的，甚至可以不通過(guò)藥物控制病情。
二、糖尿病飲食誤區(qū)：清淡飲食≠素食
清淡指的是少油、少鹽的一種烹調(diào)方式，如選擇蒸、煮、烤、燉、熏、涼拌等。素食者為了提高食物的口感及味道，往往選擇添加大量的油、鹽和其他凋味品，采用多環(huán)節(jié)的烹調(diào)方式，如此制作會(huì)帶來(lái)過(guò)高的能量攝入使血糖升高，過(guò)高的鈉鹽攝入影響血壓。很多人還忽視了一個(gè)重要的事實(shí)：植物油和動(dòng)物油含有同樣多的能量，食用過(guò)多一樣可引起總能量超標(biāo)。
由于優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣、鐵的吸收率偏低、膳食纖維及植酸攝入增加影響微量元素的吸收，素食者很容易造成維生素、微量元素的缺乏。如缺鐵，容易引發(fā)缺鐵性貧血;缺鈣，不利于骨骼健康;缺鋅，影響免疫功能和性欲;缺維生素B族，影響機(jī)體對(duì)物質(zhì)的代謝能力;缺維生素A、E，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積，容易形成結(jié)石。
同時(shí)，很多患者熱衷于涼拌菜，但熟菜與生菜提供的營(yíng)養(yǎng)素是不相同的。蔬菜中的部分營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等。
三、肥胖型的糖尿病患者素食可以緩解神經(jīng)痛：
據(jù)美國(guó)“生活科學(xué)”網(wǎng)站報(bào)道，美國(guó)責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)的醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)小規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者吃素食能減輕并發(fā)的神經(jīng)痛，并且有利于降糖。
研究者選取了17名超重的成年糖尿病患者，他們有糖尿病神經(jīng)病變。研究者要求他們持續(xù)20周吃素，即少吃油和肉，多攝入新鮮蔬菜和膳食纖維含量較高的復(fù)雜碳水化合物(如豆類(lèi)和全粒谷物)。這些病人還參加了每周舉行一次的營(yíng)養(yǎng)教育課程，并補(bǔ)充維生素B12，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維護(hù)正常的神經(jīng)功能非常重要，但它只存在于肉類(lèi)。另一組超重且患有糖尿病神經(jīng)病變的病人也服用維生素B12，但維持了他們?cè)鹊姆撬厥筹嬍撤桨浮?/P>
研究結(jié)果顯示：吃素的那組患者報(bào)告其神經(jīng)疼痛得到了顯著緩解;檢測(cè)結(jié)果還顯示他們的血液循環(huán)功能和神經(jīng)功能也得到了明顯改善，并減輕了平均14磅(約6.4公斤)的體重。此外，這組參與者中有不少人的血糖得到了控制，從而減少了降糖藥的劑量。
四、糖尿病人長(zhǎng)期吃素的危害：
1、危害身體健康
人體需要一定的肉類(lèi)，尤其是肉類(lèi)里面的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。長(zhǎng)期素食者往往表現(xiàn)為蛋白質(zhì)，尤其是人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質(zhì)的來(lái)源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類(lèi)食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差，如大米因缺乏賴(lài)氨酸導(dǎo)致整體的氨基酸評(píng)分僅有60多分(而雞蛋可達(dá)到90分以上)。如果食者平時(shí)又不進(jìn)食豆類(lèi)食物等，就容易發(fā)生蛋白質(zhì)不足。
2、缺乏維生素
維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而長(zhǎng)期吃素的話會(huì)造成維生素的缺乏。如維生素B12主要來(lái)自動(dòng)物性食物，長(zhǎng)期吃素者大多出現(xiàn)維生素B12缺乏。維生素B12缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等。還有，長(zhǎng)期素食者易導(dǎo)致部分微量元素缺乏，比如鐵和鋅，導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲缺乏，術(shù)后病人傷口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。
由此可見(jiàn)，在糖尿病飲食中，患者不能長(zhǎng)期吃素。如果現(xiàn)在已經(jīng)在長(zhǎng)期吃素的患者，要改變一下自己的飲食結(jié)構(gòu)，在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┤忸?lèi)，這是沒(méi)問(wèn)題的。只要不吃得過(guò)量就可以了。
