烏雞又名烏骨雞、藥雞，是江西泰和的特產(chǎn)。烏雞不僅清燉好吃，若將它同紅棗混在一起煮粥吃，是非常滋養(yǎng)身體的。烏雞能增強(qiáng)人的體質(zhì)與非特異性免疫功能，紅棗又能夠起到養(yǎng)肝補(bǔ)氣的作用，怎么說，這一碗烏雞紅棗粥的營養(yǎng)價(jià)值都不是一碗普通的白米粥能夠達(dá)得到的。

　　主料：（雞腿烏雞腿）粳米標(biāo)適量 棗干10個(gè)

　　調(diào)料：食鹽適量 姜1片 料酒1小勺 小蔥2根 胡椒粉適量

　　烏雞紅棗粥的做法

　　1、紅棗和大米分別洗凈，青蔥切末，將烏雞腿放在沸水中焯片刻，去掉血沫，撈起沖淋干凈

　　2、烏雞腿切成小碎塊同放進(jìn)砂鍋里，注上適當(dāng)?shù)睦渌蠡馃_，倒料酒轉(zhuǎn)小火慢煮，直到烏雞湯濃白香溢

　　3、另將大米與紅棗一起煮成粥，煮粥的方式隨個(gè)人意定，建議粥煮得稍微稠些

　　4、將粥倒進(jìn)烏雞紅棗湯里

　　5、小火慢煮收汁，邊煮粥邊用勺攪動(dòng)鍋底，待稀稠吻合個(gè)人喜好時(shí)，加鹽、胡椒粉調(diào)味

　　6、攪拌兩下，最后起鍋，撒上青蔥末