羊肉說(shuō)起來(lái)是很多朋友的大愛(ài)，尤其是在冬春交替的季節(jié)，羊肉是進(jìn)補(bǔ)的好食材，甚至有“冬季滋補(bǔ)肉”的美譽(yù)。但食物有相生相克，羊肉固然有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但吃羊肉也是有禁忌的，羊肉不能和什么相克食物同吃，你們了解嗎?

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。其中主要有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　(1)羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

　　(2)羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

　　(3)羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用，還能促進(jìn)血液循環(huán)。

　　(4)對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

　　吃羊肉的禁忌

　　1、羊肉與紅豆一起吃：羊肉和紅豆相克，如果同食，會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食 。

　　2、羊肉與南瓜一起吃：容易發(fā)生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。

　　3、羊肉與茶一起吃：容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì)，會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西，導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。

　　4、羊肉與醋一起吃：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。

　　5、羊肉與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。

　　6、羊肉與栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會(huì)引起嘔吐。

　　7、羊肉與辣椒一起吃：

　　辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達(dá)198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維 生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，羊肉也不應(yīng)與其他含豐富維生素C的食物同吃。

　　8、羊肉與豆醬一起吃：豆醬系豆類(lèi)熟后經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動(dòng)火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長(zhǎng)期同吃會(huì)影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時(shí)，不要蘸豆醬。

　　9、羊肉與梨一起吃：同吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。

　　TIPS：食用羊肉的注意事項(xiàng)

　　(1)凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。

　　(2)高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。

　　(3)涮羊肉的湯不應(yīng)多喝，因?yàn)檠蛉饣疱仠捉?jīng)過(guò)高溫反復(fù)煮沸，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞并形成了一些對(duì)身體有害的物質(zhì)。

　　家常紅燜羊肉

　　原料：

　　羊肉500g(我選的羊肋排下面的肉)、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。

　　調(diào)料包：

　　蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。

　　其他調(diào)料：

　　啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見(jiàn)方的塊;

　　2、調(diào)料包的材料放入調(diào)料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊;

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻;

　　4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開(kāi)水，加入調(diào)料包;

　　5、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓一小時(shí);

　　6、壓好的羊肉再次轉(zhuǎn)到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

　　這樣，一道香噴噴的羊肉美食就完成啦~~

　　羊肉是滋補(bǔ)佳品，但如果不恰當(dāng)?shù)貙⒀蛉夂鸵恍┫嗫耸澄锿?，就?huì)起到反效果。因此食用羊肉前，應(yīng)該了解吃羊肉的禁忌。羊肉，你吃對(duì)了嗎?