陳皮紅豆沙是一道甜點(diǎn)，也是一款家喻戶曉的廣東傳統(tǒng)甜品，用最傳統(tǒng)的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時(shí)卻會(huì)有一股淡淡的陳皮香味，吃完之后唇齒留香。陳皮即是曬干的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統(tǒng)的中醫(yī)里，3年之內(nèi)的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時(shí)間越長(zhǎng)越昂貴。

　　陳皮的陳，當(dāng)然不是陳舊，講究的是又要放得時(shí)間長(zhǎng)，又要保存得當(dāng)，不能有丁點(diǎn)濕氣，一濕就容易出現(xiàn)霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是高級(jí)貨了。在廣東，新會(huì)陳皮就是出名的陳皮佳品。陳皮具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。

　　原料：

　　紅豆400克，冰糖100克，陳皮、淀粉適量。

　　制法：

　　1、紅豆洗凈，陳皮切小塊備用。

　　2、鍋中添適量清水燒沸，放入紅豆、陳皮，中火煲1小時(shí)，至湯汁黏稠。

　　3、將紅豆濾出，碾成豆茸；紅豆水備用。

　　4、將紅豆茸、紅豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡即可。