春季最佳飲食 100分最佳飲食方案大公布
100分最佳飲食方案大公布
如今，大家都十分關(guān)心飲食保健，都想吃得既營(yíng)養(yǎng)又健康。可大多數(shù)人都把注意力集中在了吃的東西上，而忽視了吃的方式和方法。殊不知，如果飲食方法不科學(xué)，再好的食物也難以被吸收。今天，我們幫您總結(jié)一組關(guān)于吃飯的最佳數(shù)字，讓您吃得更健康、更科學(xué)。
最佳早餐時(shí)間：起床后20分鐘
北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞：一般來(lái)說(shuō)，起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，這時(shí)人的食欲最旺盛，消化吸收狀態(tài)也在最佳水平。早餐前最好攝入至少500毫升水，既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物，降低血液黏稠度。早餐應(yīng)包含面包、米粥等碳水化合物；肉類(lèi)、雞蛋等動(dòng)物性食物；牛奶、豆制品和新鮮蔬菜、水果等四類(lèi)食物。可根據(jù)食物種類(lèi)的多少來(lái)快速評(píng)價(jià)早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足。如果早餐中包括了上面四種則為營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，三種為營(yíng)養(yǎng)較充足，兩種或兩種以下則為營(yíng)養(yǎng)不充足。蔬菜、水果不必太多，但不可省略。
推薦早餐搭配方案：
女性：1杯豆?jié){+1份全麥面包+1個(gè)胡蘿卜炒肉絲。
學(xué)生：1碗雞蛋面+1個(gè)桃子+1杯牛奶；上午10時(shí)加個(gè)香蕉或酸奶。
老人：1份牛奶麥片粥+1份豆腐；上午再補(bǔ)充一個(gè)香蕉或蘋(píng)果。
最佳咀嚼次數(shù)：一口飯嚼30下
日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：將發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液進(jìn)行混合后再作用于動(dòng)物體細(xì)胞，結(jié)果其較強(qiáng)致癌物的毒性幾乎全部消失。專(zhuān)家指出，唾液的這種消毒作用在于它能夠消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。唾液的這種消化及滅毒過(guò)程不僅僅在口腔內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)混合了唾液的食團(tuán)進(jìn)入胃內(nèi)后，仍繼續(xù)進(jìn)行滅毒約30分鐘。
唾液中有多種抗菌元素，可殺死或抑制外來(lái)的很多細(xì)菌，如溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等。
因此，人們進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽有利于食物與唾液充分混合，唾液就可降低致癌物產(chǎn)生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。所以，建議人們吃飯的時(shí)候一定要多咀嚼，這樣不僅有益于食物的消化吸收，還能起到抗癌殺菌的作用。
最佳晚餐時(shí)間：18點(diǎn)左右
不少家庭早餐草草了事，中餐就是隨機(jī)應(yīng)變，而把一天的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充放到了晚餐上，殊不知問(wèn)題晚餐是很多疾病的罪魁禍?zhǔn)住?/P>
研究表明，晚餐少吃睡得香。晚餐應(yīng)吃八分飽，以自我感覺(jué)不餓為度。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上六點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上九點(diǎn)。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐要以清淡的食物為主。如果晚餐比較油膩，多余的油脂攝入可引起血脂升高，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。多余的蛋白質(zhì)攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)于有肝腎疾病的患者非常有害。
最佳三餐比例：3：4：3
如今，很多人已經(jīng)習(xí)慣了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的倒金字塔式的飲食方式。而且不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋擺滿(mǎn)餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，會(huì)使血脂的凝固性增強(qiáng)，極易沉積在血管壁上，促使動(dòng)脈硬化和血栓的形成，還可導(dǎo)致肝臟制造更多的低密度和極低密度脂蛋白，把過(guò)多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，造成“雪上加霜”的局面。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應(yīng)集中在晚餐，會(huì)加速糖耐量的降低，加重胰島負(fù)擔(dān)，促使胰腺衰老，最終發(fā)生糖尿病和各種心腦血管疾病。
專(zhuān)家建議：一日三餐進(jìn)食量的比例應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個(gè)人的生活習(xí)慣及健康狀況而定。一般來(lái)說(shuō)，早中晚三餐的比例應(yīng)為3比4比3，這樣既能保證活動(dòng)時(shí)能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息。
科學(xué)飲食宜適量攝入膽固醇 每天一個(gè)雞蛋最科學(xué)
由于雞蛋的膽固醇含量很高，不少人都害怕吃雞蛋會(huì)造成動(dòng)脈硬化。那么雞蛋怎么吃才科學(xué)呢？
在此之前，我們有必要了解膽固醇這個(gè)概念。膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血、抵抗力下降以及膽固醇攝入失調(diào)而導(dǎo)致的血脂異常；但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，也不利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)代研究已發(fā)現(xiàn)，動(dòng)脈粥樣硬化、靜脈血栓形成、膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。所以，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。
各種蛋中的膽固醇含量都很高，主要集中在蛋黃上。其中鵝蛋黃最高，其次是鴨蛋黃，雞蛋黃略低，但每100克也達(dá)到1510毫克。全蛋膽固醇含量約為500-700毫克/100克。一個(gè)雞蛋的重量為50克（去皮），也就是說(shuō)，一個(gè)雞蛋的膽固醇含量在250毫克以上。
一個(gè)健康人每天膽固醇攝入量應(yīng)該在300毫克以下，因此每天吃一個(gè)雞蛋既符合身體營(yíng)養(yǎng)需求，又不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。但是高血壓、高脂血癥患者由于對(duì)膽固醇的攝入有嚴(yán)格要求，所以最好只吃雞蛋清。
另外需要一提的是，中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣是產(chǎn)婦在做月子時(shí)要吃雞蛋，實(shí)際上也不應(yīng)該吃得過(guò)多。月子里正常每天應(yīng)不超過(guò)6個(gè)雞蛋，隨著時(shí)間的推移逐漸減量，第二個(gè)月每天5個(gè)，第三個(gè)月每天4個(gè)，第四個(gè)月每天3個(gè)，以此遞減。
相關(guān)鏈接：
膽固醇含量多的食物還有：動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨斗魚(yú)（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。
不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物（糧食、蔬菜和水果）、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚(yú)等。
春季健康飲食方法
一天之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春。春天意味著萬(wàn)物的復(fù)蘇，萬(wàn)物欣榮。人體的機(jī)能也是，春天的到來(lái)，人體的生理機(jī)能及新陳代謝也活躍起來(lái)。不過(guò)初春并沒(méi)有那么所謂的春暖花開(kāi)，不時(shí)還殘留著冬末的氣息，天氣潮濕，乍暖還寒，極易患上感冒咳嗽。這么至關(guān)重要的一個(gè)季節(jié)，怎么吃才能對(duì)身體有幫助呢？
自古以來(lái)，中醫(yī)在這方向來(lái)很有講究。在中醫(yī)里春天的飲食調(diào)理俗稱(chēng)“吃春”，那么吃得都是些什么東西呢？
春季宜少酸多甜
紅棗養(yǎng)脾
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽?hù)外活動(dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
蜂蜜
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服。
香椿
春日食春芽?？鬃诱f(shuō)“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。
韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜最宜人體陽(yáng)氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
春筍
被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過(guò)，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過(guò)的就算了吧。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說(shuō)的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
此外，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛(ài)過(guò)敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食物?？傊涀∫粋€(gè)原則，那就是吃當(dāng)季蔬果。還有飲食不可過(guò)咸過(guò)油，味道應(yīng)像春天一樣――清淡而甘甜。
總結(jié)：綜上所述，只有學(xué)會(huì)健康飲食秘訣，才能真正的達(dá)到飲食保健的目的，希望小編以上介紹的這些健康飲食小常識(shí)能給大家?guī)?lái)幫助，大家都能科學(xué)的吃，吃出健康的身體。
