粥的制作：

　　一般有煮和燜兩種方法

　　煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。

　　燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。

　　通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時(shí)，應(yīng)注意水要一次加足，一氣煮成，才能達(dá)到稠稀均勻、米水交融的特點(diǎn)。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時(shí)，然后下鍋再煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮，可縮短煮粥的時(shí)間，但浸泡易致養(yǎng)分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

　　快速煮粥的方法:

　　方法：

　　將米淘洗干凈，略放些水將米浸漲。為了節(jié)約時(shí)間，一次可多泡一些米。

　　將水濾去，按照食用量把米分成N份，放入冰箱凍透待用。如果早晨煮粥，可以前一天晚上放入冷凍室;

　　需要煮粥時(shí)，水燒開，將一份凍住的米直接放入鍋中，不必結(jié)凍。開鍋后，中小火煮15分鐘即可。如果時(shí)間緊，大火煮6-8分鐘，但要注意會(huì)溢鍋哦。

　　根據(jù)個(gè)人愛好加入配料，就可以做出各種口味的粥，絕不亞于粥店出品

　　在我們的日常生活中無(wú)論做什么事情，如果能夠掌握一些訣竅和竅門的話就能使事情做到事半功倍，通過對(duì)快速煮粥的方法有哪些的了解之后，如果我們能夠很好地掌握這些方法，在平時(shí)做粥的時(shí)候也就能夠有效的節(jié)省很多時(shí)間，這樣我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)又能喝到美味的粥類，也很大程度的節(jié)約了我們的時(shí)間。

　　上班族電飯鍋煮粥的方法

　　早上去上班之前，把稀飯的用料(大米、糯米、小米、玉米、黑米、小豆、紅薯、南瓜等)洗好，放進(jìn)電飯鍋里，放好煮稀飯用水的量，定時(shí)。一般定在下午3點(diǎn)讓它做好。這個(gè)過程包括了“一泡二煮三捂”：

　　“一泡”就是在煮之前先泡幾個(gè)小時(shí)。

　　“二煮”就是煮一個(gè)小時(shí);

　　“三捂”就是不要定時(shí)定在要喝時(shí)讓它煮好，而是要提前3、4個(gè)小時(shí)讓它煮好，然后捂它3、4個(gè)小時(shí)，這樣煮好的粥就會(huì)很粘稠。

　　電飯鍋煮粥不溢出的小竅門

　　方法一：延長(zhǎng)泡米時(shí)間。用電飯鍋煮飯前將米泡了2個(gè)多小時(shí)后再煮，可以避免發(fā)生米湯外溢的現(xiàn)象。

　　方法二：熱水下米法。煮稀飯時(shí)，采用水熱后才下米的程序，發(fā)生米湯外溢的情況極少。

　　方法三：加香油。往鍋里加幾滴香油，煮飯時(shí)就能避免飯外溢。