微波爐烹飪美食的方法

　　用微波爐提前做半成品。如果想不去買菜的時候也能吃到較新鮮的蔬菜或者更加縮短烹飪時間，可以在閑暇時將新鮮的蔬菜放在微波爐內(nèi)，利用低擋火力進(jìn)行加熱，直至蔬菜一面微微收縮呈干狀但還略帶水分，出爐冷卻后用塑料袋包裝密封好放入冰箱，這樣可以保存較長時間，需要時用水浸泡后，就可以烹調(diào)了。這種處理方法，不僅能保持食材新鮮時的營養(yǎng)價值，且能保持原來的風(fēng)味和大部分口感。

　　蔬菜微波2分鐘，維生素?fù)p失最少。如何最大程度地留住維生素，一直是蔬菜烹飪過程中最為糾結(jié)的事情，用薺菜進(jìn)行的一項實驗發(fā)現(xiàn)，焯燙2分鐘，維生素C損失高達(dá)63%，而油炒2分鐘的損失為23%，如果用微波爐高火2分鐘的損失只有12%。所以，要想讓蔬菜顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，微波烹飪的確是不錯的選擇，但一定要把加熱時間控制在2分鐘以內(nèi)。

　　練好刀工，食物熟得更均。較大塊的食物，容易受熱不均勻需要加熱的時間也更長最好先切成小塊，而且大小、形狀要相近。排放食物時，也要避免太多的重疊，這樣不但能減少烹調(diào)時間，食物也會熟得更均勻。

　　烹飪?nèi)忸悓W(xué)會分部位穿“衣”法。用微波爐做排骨之類的菜肴是最不好完美掌控的，因為肥肉和骨骼的傳熱較快，接近肥肉和骨骼的部分便較其他部分好熟，所以容易造成半生不熟，因此在烹煮時，可以先用錫箔紙蓋著有骨頭或肥肉的部分，加熱一段時間后再除去錫箔紙，烹調(diào)至熟，這樣做出來的排骨就能加熱均勻，口感一致。其他食材，比如雞翅的翅尖，魚尾都可以如法炮制。

　　同時，需要注意的是有些食物并不能放入微波爐哦。

　　哪些食物不能用微波爐

　　蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營養(yǎng)素減少。專家發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比用其他方式加熱高18倍。西蘭花。用微波爐烹飪西蘭花會導(dǎo)致其抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會導(dǎo)致抗氧化物減少11%。

　　干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，用微波爐加熱很容易著火。微波爐加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子。冷凍水果。美國《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

　　那么，在使用微波爐時需要注意什么呢?

　　使用微波爐的注意事項

　　微波的確會產(chǎn)生輻射，但一般情況下只要微波爐沒有質(zhì)量問題，就不會溢出微波。不過，使用較長時間的微波爐就不好說了。想知道微波爐加熱得是否均勻，最簡單的辦法就是放些黃豆或者花生、蝦片之類的東西，將它們?nèi)鲈谖⒉t盤子的各個位置上，加熱后看看是否同時受熱成熟。如果這邊的豆子煳了，那邊的還生著呢，這樣的微波爐最好就不要再用了。

　　微波爐產(chǎn)品用的年頭多了也會老化。噪聲可能會增大，或者效率降低。這會加大耗電量，也會增加輻射的危險。不管是烹飪或者加熱，都應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)熱(做)。因為微波的特性決定了食物加熱快，散熱也快。提前做好了，拿出來放著很快就會涼下來的。

　　怎樣用微波爐蒸出松軟可口的米飯

　　我們通常都是用電飯鍋做米飯，但是現(xiàn)在兩口之家很多，用電鍋做飯容易做得太多導(dǎo)致浪費。著用微波爐來蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯，而且，用微波爐做飯時間短，不僅方便快捷還省電節(jié)能。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

　　用微波爐做飯實際上非常簡單，只要掌握好一些小技巧，就可以蒸出綿軟香甜的大米飯了。

　　首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，在我們買微波爐的時候都會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過了。

　　其次，淘好米以后，一定要將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分，減少煮飯的時間，做出的米飯軟硬適度。要注意的是，我們用來泡米的水就是直接煮飯的水了，所以在浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

　　將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘;然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。

　　時間到了以后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。

　　總之，用微波爐蒸米飯關(guān)鍵要注意四點：

　　一，最好用微波專用的飯煲;

　　二，提前浸泡生米20分鐘;

　　三，高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘;

　　四，做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。