微波爐烹飪美食的方法

　　用微波爐提前做半成品。如果想不去買菜的時(shí)候也能吃到較新鮮的蔬菜或者更加縮短烹飪時(shí)間，可以在閑暇時(shí)將新鮮的蔬菜放在微波爐內(nèi)，利用低擋火力進(jìn)行加熱，直至蔬菜一面微微收縮呈干狀但還略帶水分，出爐冷卻后用塑料袋包裝密封好放入冰箱，這樣可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，需要時(shí)用水浸泡后，就可以烹調(diào)了。這種處理方法，不僅能保持食材新鮮時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且能保持原來(lái)的風(fēng)味和大部分口感。

　　蔬菜微波2分鐘，維生素?fù)p失最少。如何最大程度地留住維生素，一直是蔬菜烹飪過(guò)程中最為糾結(jié)的事情，用薺菜進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，焯燙2分鐘，維生素C損失高達(dá)63%，而油炒2分鐘的損失為23%，如果用微波爐高火2分鐘的損失只有12%。所以，要想讓蔬菜顏色漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，微波烹飪的確是不錯(cuò)的選擇，但一定要把加熱時(shí)間控制在2分鐘以內(nèi)。

　　練好刀工，食物熟得更均。較大塊的食物，容易受熱不均勻需要加熱的時(shí)間也更長(zhǎng)最好先切成小塊，而且大小、形狀要相近。排放食物時(shí)，也要避免太多的重疊，這樣不但能減少烹調(diào)時(shí)間，食物也會(huì)熟得更均勻。

　　烹飪?nèi)忸悓W(xué)會(huì)分部位穿“衣”法。用微波爐做排骨之類的菜肴是最不好完美掌控的，因?yàn)榉嗜夂凸趋赖膫鳠彷^快，接近肥肉和骨骼的部分便較其他部分好熟，所以容易造成半生不熟，因此在烹煮時(shí)，可以先用錫箔紙蓋著有骨頭或肥肉的部分，加熱一段時(shí)間后再除去錫箔紙，烹調(diào)至熟，這樣做出來(lái)的排骨就能加熱均勻，口感一致。其他食材，比如雞翅的翅尖，魚(yú)尾都可以如法炮制。

　　同時(shí)，需要注意的是有些食物并不能放入微波爐哦。

　　哪些食物不能用微波爐

　　蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。專家發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比用其他方式加熱高18倍。西蘭花。用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致抗氧化物減少11%。

　　干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，用微波爐加熱很容易著火。微波爐加熱過(guò)程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。冷凍水果。美國(guó)《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

　　那么，在使用微波爐時(shí)需要注意什么呢?

　　使用微波爐的注意事項(xiàng)

　　微波的確會(huì)產(chǎn)生輻射，但一般情況下只要微波爐沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題，就不會(huì)溢出微波。不過(guò)，使用較長(zhǎng)時(shí)間的微波爐就不好說(shuō)了。想知道微波爐加熱得是否均勻，最簡(jiǎn)單的辦法就是放些黃豆或者花生、蝦片之類的東西，將它們?nèi)鲈谖⒉t盤子的各個(gè)位置上，加熱后看看是否同時(shí)受熱成熟。如果這邊的豆子煳了，那邊的還生著呢，這樣的微波爐最好就不要再用了。

　　微波爐產(chǎn)品用的年頭多了也會(huì)老化。噪聲可能會(huì)增大，或者效率降低。這會(huì)加大耗電量，也會(huì)增加輻射的危險(xiǎn)。不管是烹飪或者加熱，都應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)熱(做)。因?yàn)槲⒉ǖ奶匦詻Q定了食物加熱快，散熱也快。提前做好了，拿出來(lái)放著很快就會(huì)涼下來(lái)的。

　　怎樣用微波爐蒸出松軟可口的米飯

　　我們通常都是用電飯鍋?zhàn)雒罪?，但是現(xiàn)在兩口之家很多，用電鍋?zhàn)鲲埲菀鬃龅锰鄬?dǎo)致浪費(fèi)。著用微波爐來(lái)蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯，而且，用微波爐做飯時(shí)間短，不僅方便快捷還省電節(jié)能。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

　　用微波爐做飯實(shí)際上非常簡(jiǎn)單，只要掌握好一些小技巧，就可以蒸出綿軟香甜的大米飯了。

　　首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，在我們買微波爐的時(shí)候都會(huì)配有一個(gè)蒸飯煲，用它來(lái)做米飯是最合適不過(guò)了。

　　其次，淘好米以后，一定要將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分，減少煮飯的時(shí)間，做出的米飯軟硬適度。要注意的是，我們用來(lái)泡米的水就是直接煮飯的水了，所以在浸泡時(shí)水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

　　將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘;然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。

　　時(shí)間到了以后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。因?yàn)檫@10分鐘，雖然微波爐停止運(yùn)轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會(huì)讓米飯更加軟爛。10分鐘過(guò)后，取出飯煲，打開(kāi)，松軟可口的大米飯就做好了。

　　總之，用微波爐蒸米飯關(guān)鍵要注意四點(diǎn)：

　　一，最好用微波專用的飯煲;

　　二，提前浸泡生米20分鐘;

　　三，高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘;

　　四，做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。