面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。

　　制作方法

　　方法一

　　面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。

　　作用

　　它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

　　鑒別

　　需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時炸焦而味道發(fā)苦。

　　方法二

　　南瓜吐司

　　1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎

　　2.第一次揉碎之后

　　3.用大孔篩過篩

　　4.第一次過篩完畢

　　5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩

　　6.揀出色澤不均勻的面包屑

　　7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會不一致

　　8.冷卻后密封保存，盡快食用

　　方法三

　　把饅頭切成薄片并擺進盤子

　　把裝有饅頭片的盤子放進微波爐

　　用微波爐烤干饅頭片

　　把烤好的饅頭片揉碎就完成了

　　面包糠炸香蕉

　　主料

　　香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意

　　制作步驟

　　1.香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)

　　2蛋黃打散備用。

　　3.適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)

　　4.適量的面粉。

　　5.先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。

　　6.再裹一層蛋黃液。

　　7.均勻滴裹住整個香蕉。

　　8.平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。

　　9.煎好的【法式煎香蕉】

　　10.吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。

　　無油炸雞翅

　　用料

　　雞翅適量，面包糠適量

　　步驟

　　將雞翅腌制20分鐘。

　　在腌制到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。

　　在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個支架。

　　在支架上放上雞翅。

　　微波爐中高火5分鐘即可。

　　注意事項

　　注意保存，盡快使用。