芥菜，在我們的日常生活中是非常普遍的，也是很多人喜歡吃的一種蔬菜，其營養(yǎng)很豐富，含有很多維生素，具有提神醒腦，解除疲勞功效作用。那么大家知道芥菜是什么樣的嗎？又有什么神奇的功效呢？下面就由小編為大家介紹一下吧。

　　芥菜是什么

芥菜是什么

　　芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

　　營養(yǎng)價值

　　芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

　　適用人群

　　一般人群均可食用.

　　1、是眼科患者的食療佳品

　　2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

　　用法用量

　　1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

　　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。

　　4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

　　食用功效

芥菜是什么

　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);

　　有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;

　　主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

　　制作指導(dǎo)

　　1. 芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等面食的餡料。

　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。

　　4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 將薺菜用開水焯;薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細(xì)絲;肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把里面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開后，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。

　　芥菜的食用方法

　　芥菜炒肉絲

芥菜是什么

　　芥菜炒肉絲是家常菜之一，一般都會做，但是能夠做出一道營養(yǎng)價值高而且又特別有風(fēng)味的芥菜炒肉絲還是十分不易的哦。芥菜炒肉絲雖是一道家常菜，但做法多樣。芥菜的營養(yǎng)價值較高，還具有預(yù)防疾病、防止貧血、健腦、促進(jìn)發(fā)育、延緩衰老等功效。把腌制好的芥菜與新鮮的豬肉搭配在一起，吃起來別有一番風(fēng)味。制作方法簡單，喜歡的朋友可以去嘗試做一做哦。

　　芥菜毛豆米

　　這道菜很簡單，家家戶戶都會做，將腌制好的芥菜和新鮮飽滿的毛豆搭配在一起， 不止口味鮮美香甜，而且還有更高多的營養(yǎng)價值呢。芥菜毛豆米具有，強(qiáng)生健體、潤腸通便、消食開胃、補(bǔ)鈣、美容廋生的功效。對于胃口較差和想減肥的朋友是不錯的選擇?？梢越?jīng)常做來吃開胃美容一舉兩得。簡單實用的家常菜，是不是也買點回家去，親手做一做呢?

　　素炒芥菜

　　要想保留芥菜的新鮮，素炒芥菜是最好的方法。這樣不僅留住芥菜原有的本色，還可以減少芥菜的營養(yǎng)價值流出。制作方法也非常的簡單，只要你肯花極少的時間，將芥菜洗凈切成小塊，就可以把它變成一道具有排毒、開胃、抗衰老、清熱解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇哦。

　　以上就是小編為大家介紹的芥菜的營養(yǎng)價值和功效，對于芥菜是什么樣的大家都有了解了吧！芥菜的營養(yǎng)價值非常豐富，功效也非常的多，所以日常生活中少吃點芥菜對身體是有很大好處的。