在日常生活中，松花蛋是由石灰等原料腌制后的蛋品看，是我們經(jīng)常見(jiàn)到的一種食物。松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且也很好，因此備受大家喜愛(ài)。但是，松花蛋卻不能過(guò)量食用，大量食用可能會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。那么，松花蛋怎么吃呢？下面一起來(lái)看看吧。

　　松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)

　　松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過(guò)，要提醒的是，松花蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。

　　鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ?，所含水分有所減少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。但是，松花蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在松花蛋的制作過(guò)程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過(guò)蛋殼的微小縫隙滲入松花蛋中。

　　在我國(guó)傳統(tǒng)的松花蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴(yán)重影響了松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至涉及的是食物的安全性問(wèn)題。因此，經(jīng)過(guò)多方研究，制作出無(wú)鉛松花蛋。即找到了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

　　另外，松花蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對(duì)重金屬的吸收能力比較強(qiáng)，所以，提醒家長(zhǎng)注意，還是少給兒童吃松花蛋。食用松花蛋，也要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的松花蛋。

　　松花蛋的食用方法

　　松花蛋美味可口，偶爾吃一點(diǎn)對(duì)人體沒(méi)有大的危害，但嗜好吃松花蛋的朋友要防止鉛中毒。經(jīng)常吃含鉛過(guò)量的食物，會(huì)影響骨髓的造血功能，造成免疫力下降，還會(huì)對(duì)腎臟等產(chǎn)生危害。無(wú)鉛工藝也不可能讓松花蛋中絕對(duì)不含有鉛成分。建議吃松花蛋的時(shí)候加些醋，可以中和松花蛋中的堿性成分，盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

　　松花蛋瘦肉粥

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)

　　材料

　　大米150克，松花蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　做法

　　(1)松花蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

　　(2)大米洗凈拌入少量油。

　　(3)生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

　　(4)豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　(5)將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

　　(6)將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

　　(7)放入松花蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　松花蛋豆腐湯

　　材料

　　2個(gè)松花蛋、一盒嫩豆腐、瘦豬肉30克、蝦皮10克、雞精、老酒、鹽。

　　做法

　　(1)在鍋里倒少許油，等鍋加熱后，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味。

　　(2)二三分鐘后，加入適量的水，再把松花蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘。

　　(3)放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋。特色，口感好，豆腐里透著皮的味道，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　三色蒸蛋

　　材料

　　雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋、鹽、 雞精、料酒、淀粉。

　　做法

　　(1)將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻。

　　(2)將松花蛋切好碼放在深盤(pán)中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開(kāi)后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開(kāi)鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。

　　(3)將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。

　　松花蛋保質(zhì)期有多久

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)

　　如果松花蛋的皮已經(jīng)剝開(kāi)了，就趕緊食用吧，時(shí)間久了就會(huì)壞掉，剝開(kāi)后保質(zhì)期只有兩小時(shí)哦。

　　打開(kāi)后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門(mén)氏桿菌。

　　沙門(mén)氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃-37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。

　　皮蛋正是這樣一個(gè)載體，它能為沙門(mén)氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起中毒。

　　值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

　　沙門(mén)氏桿菌要在70℃-80℃下5分鐘后才會(huì)死亡。

　　因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對(duì)安全。

　　如果吃皮蛋后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點(diǎn)糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。

　　通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了松花蛋的營(yíng)養(yǎng)有哪些了吧。松花蛋能夠提高人的食欲，是一種上佳的蛋制品，而且有多種食用方法可供我們選擇，但是松花蛋有著較高的鈉，所以高血壓患者盡量少吃。