冰皮月餅在這些年來(lái)越來(lái)越受歡迎。它外形簡(jiǎn)約大方，漂亮?xí)r尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅。制作上，也比傳統(tǒng)月餅簡(jiǎn)單多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正確了，就很容易完成，原來(lái)并不難。

月餅的做法

　　冰皮月餅的原料

　　冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

　　餡料：豆沙餡適量

　　糕粉(炒熟的糯米粉)：適量

　　冰皮月餅的做法

　　1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/p>

　　3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。

　　4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

　　5、冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。

　　6、用冰皮把豆沙包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

　　7、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。

　　8、用手掌壓實(shí)了。

　　9、把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出?lái)，冰皮月餅就做好了。

　　10、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

月餅的做法

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