筍干的營養(yǎng)價(jià)值

　　筍干的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

　　2、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，且有助食、開胃之功效。

　　3、因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。

　　4、具有防癌、抗癌作用。

　　5、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。

　　筍干適用人群

　　1、一般人皆可食用

　　2、肥胖者尤其適合。

　　3、嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石者慎食。

筍干的營養(yǎng)價(jià)值

　　筍干挑選方法

　　1、看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細(xì)、身闊的質(zhì)嫩；節(jié)疏、紋粗、有老筋的質(zhì)老。

　　2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質(zhì)優(yōu)；色暗黃質(zhì)次；色醬黃質(zhì)最次。

　　3、驗(yàn)干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質(zhì)優(yōu)；折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質(zhì)，還要檢查有無蟲蛀、霉?fàn)€、火焦片等。

　　4、聞味道：好筍干聞一聞?dòng)泄S干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。

　　如果筍干上有霉點(diǎn)，就不要吃了，因?yàn)槔锩婵赡苡兄掳┑狞S曲霉素。現(xiàn)在，大家都了解了筍干的營養(yǎng)價(jià)值、挑選方法了吧!