海瓜子，在我們的日常生活中是比較常見的，也是備受一些人喜愛的，當(dāng)然也是有很多人不喜歡的。其實(shí)，海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，其功效作用也很大。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下海瓜子的相關(guān)情況，感興趣的朋友們一起來看看。

　　海瓜子的基本介紹

海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值

　　海瓜子就是一種白色的小蛤蜊，是一種生長在濱海灘涂的小水產(chǎn)品，大小形狀像南瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子是慈溪市最為著名的海水特產(chǎn)，大多是產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。

　　海海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區(qū)叫大頭蜆。海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈才可以食用。

　　和蛤蜊的區(qū)別

　　海瓜子，說白了就是蛤蜊。貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。所以在食用之前，處理干凈殼里的泥沙是比較重要的烹飪步驟哦。

　　肉質(zhì)鮮美

　　海瓜子的肉肥而鮮美，是盛產(chǎn)于梅季的食物。古人有《詠海瓜子》的詩中寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。

　　吃前必須吐沙

　　海瓜子在捕獲的時(shí)候，一般來說是多含泥沙的一種水產(chǎn)品，所以在食用之前必須要在淡鹽水中浸養(yǎng)半日比較好，等待海瓜子里邊暗藏的泥沙被吐盡了之后，才開始洗凈備用。這樣的話是比較衛(wèi)生健康的。

　　吃法

　　待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。

　　海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值

　　海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。

　　殼的營養(yǎng)

　　海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，含有多種營養(yǎng)元素。

　　而且是一種營養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美。

　　海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。

　　高蛋白

　　海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)。

　　代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇

　　海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

　　它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　人們在食用海瓜子和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　營養(yǎng)成分

　　食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克。

　　碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克。

　　鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克。

　　核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。

　　每公斤干蛤含碘2400微克。

　　又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

　　海瓜子的功效與作用

海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值

　　海瓜子味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。

　　海瓜子其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。

　　除這種傳統(tǒng)用法外，還對海瓜子組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。

　　動物實(shí)驗(yàn)證明，海瓜子對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海瓜子肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜經(jīng)常食用。

　　可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。

　　常食海瓜子對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

　　功用主治

　　滋陰，利水，化痰，軟堅(jiān)。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。

　　《嘉佑本草》

　　"冷，無毒。"

　　《日用本草》

　　"味咸，寒，無毒。"

　　《飲膳正要》

　　"味甘，大寒，無毒。"

　　歸經(jīng)《本草經(jīng)疏》

　　"入足陽明經(jīng)。"

　　《本草經(jīng)集注》

　　"煮之醒酒。"

　　《嘉佑本草》

　　"潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"

　　《醫(yī)林纂要》

　　"功同蚌蜆，滋陰明目。"

　　《本草求原》

　　"消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"

　　《泉州本草》

　　"主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"

　　朱震亨

　　“治熱痰、濕痰、老痰、頑痰，疝氣，白濁，帶下。同香附末，姜汁調(diào)服，主心痛。”

　　《綱目》

　　“清熱利濕，化痰飲，定喘嗽，止嘔逆，消浮腫，利小便，止遺精白濁，心脾疼痛，化積塊，解結(jié)氣，消癭核，散腫毒，治婦人血病。油調(diào)涂湯、火傷。”

　　《本草備要》

　　"與牡蠣同功。"

　　《本經(jīng)逢原》

　　"清肺熱，滋腎燥，降痰清火，止咳定喘，消堅(jiān)癖，散癭瘤。"

　　海瓜子的清洗和保存技巧

　　海瓜子雖然營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，但必須要清洗干凈才能食用。那么，海瓜子怎么洗才能洗得最干凈呢?今天給大家分享一個(gè)經(jīng)過無數(shù)次實(shí)踐檢驗(yàn)的完美方法，保證你能把海瓜子洗得干干凈凈，成功率百分百。

　　第一步

　　挑選鮮活的海瓜子，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點(diǎn)。

　　第二步

　　等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時(shí)后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個(gè)小時(shí)后，海瓜子體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當(dāng)然，如果有時(shí)間，泡的時(shí)間越長效果越好，但不可超過一天，否則海瓜子會瘦。

　　說明

　　一般情況下，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油，其實(shí)兩者同時(shí)放效果最佳，所需要的時(shí)間也最短，可以讓海瓜子更好的吐凈泥沙。

　　此外，為了防止海瓜子將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時(shí)，可將海瓜子放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，海瓜子吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。

　　第三步

　　撈出吐凈泥沙的海瓜子，用清水沖洗干凈就可以做菜了。

　　這樣清洗出來的海瓜子還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進(jìn)行來清洗海瓜子。

　　容器濕巾冰箱法

　　拿一容器稍微加點(diǎn)水，只要能保證濕潤就可以，然后放入海瓜子，在海瓜子上蓋上濕紙巾或者濕毛巾，放入冷藏，該法要經(jīng)?？纯疵砑埥碛袩o保持濕潤。

　　塑料袋叉子容器冰箱法

　　將海瓜子裝入塑料袋或者保鮮袋，并將袋子扭緊，以叉子在袋子上叉幾個(gè)氣孔后裝入容器，放入冰箱冷藏。

　　1，鮮活海瓜子是一切的基礎(chǔ)。

　　2，不能存放太久，除非你是要做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。一般來說三五天吃完。

　　3，存放過程其實(shí)也可以當(dāng)成去沙過程。

　　看了本文的介紹，大家對于海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是了解的比較細(xì)致了。其實(shí)，海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值和功效還是比較多的，喜歡吃海瓜子的朋友們一定要多吃點(diǎn)哦。