夏季，小龍蝦都上市了。越來越多的人走進(jìn)了龍蝦鋪中進(jìn)行大飽口福。但是，小龍蝦有著很多的危害你知道嗎?小龍蝦燒制出來確實好吃，卻也伴隨著多重危害的威脅，下面就讓小編給大家介紹一下小龍蝦的危害吧。

　　橫紋肌溶解癥

　　小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。

　　小龍蝦的危害

　　2010年8月底，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注。對于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20~30個人發(fā)病比例還算是比較小的，這懷疑和個人的體質(zhì)有關(guān)。對于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒有定論。

　　小龍蝦烹飪時間過短易致中毒

　　專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過多。

　　小龍蝦的危害

　　小龍蝦的危害緣于后加工

　　專家認(rèn)為，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工、運輸有密不可分的關(guān)系，對于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見，因為食物本身引起的更是罕見，這有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。現(xiàn)在，衛(wèi)生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦，過去的病例多是過敏或腹瀉，所以過敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的。

　　上文就是小編為大家?guī)黻P(guān)于小龍蝦的危害的一些見解，大家都明白小龍蝦的危害了嗎?在生活中大家要注意飲食，避免病從口入，如果還需要了解更多關(guān)于小龍蝦的危害請多多關(guān)注本站。