蠶豆，在我們的日常生活中是非常普遍的，也是大家食用比較多的，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品。下面小編就為大家詳解介紹一下蠶豆的功效與作用等相關(guān)信息。

　　蠶豆的功效與作用

蠶豆的功效與作用

　　利濕消腫功效

　　蠶豆具有利濕消腫的功效。其性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，蠶豆能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，所以特別適合脾虛腹瀉者食用。

　　健脾作用

　　蠶豆具有健脾的功效。蠶豆對于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥具有一定的食療效果。

　　補中益氣

　　常吃蠶豆可以補中益氣，很適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　清熱利濕

　　蠶豆具有清熱利濕的作用。蠶豆味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，對于上火的人群來說是非常不錯的選擇。

　　健腦作用

　　蠶豆具有補腦健腦的作用。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。所以對于經(jīng)常用腦的工作者及學(xué)習(xí)期的青少年食用蠶豆對大腦有一定的幫助。

　　促進骨骼生長

　　蠶豆中的鈣有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。使用蠶豆對兒童長個子有一定的幫助。

　　降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　解毒功能

　　蠶豆具有解毒的功能，蠶豆能增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　降壓效果

　　蠶豆有一定的降壓功效，它能使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善，對于高血壓患者食用蠶豆來保健是再好不過的了。

　　預(yù)防心血管疾病作用

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

　　抗動脈硬化功效

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。所以常吃蠶豆是養(yǎng)生保健的佳選。

　　防癌抗癌作用

　　蠶豆具有防癌抗癌的作用，蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。

　　蠶豆的搭配禁忌

　　不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

　　蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 蠶豆不宜與田螺同食。

　　蠶豆的適用人群

　　一般人都可食用。

　　1. 老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。

　　2. 中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　3.有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。

　　4.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

　　蠶豆的食用方法

蠶豆的功效與作用

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

　　2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。

　　3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

　　4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

　　5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　如何挑選蠶豆

　　買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。

　　蠶豆的儲存方法

　　1.將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。

　　2.新鮮蠶豆煮熟（不要太熟），濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。

　　通過上文的介紹，相信大家對于蠶豆的功效與作用已經(jīng)有了基本了解。在平時，大家可以上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。