苦瓜怎么做不苦

　　妙招一

　　混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

　　妙招二

　　鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

　　妙招三

　　水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

苦瓜怎么做不苦

　　妙招四

　　水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

　　妙招五

　　冰鎮(zhèn)，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M冰箱凍一下。

　　妙招六

　　高溫，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　苦瓜怎么做不苦，相信這六個小妙招你都學會了，不妨在親朋好友面前露一手吧！