在日常生活中，雞頭米是比較常見(jiàn)的，也是很多人食用較多的。雞頭米不僅可以食用，也可以作為藥用，功效作用非常多。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)信息。

　　雞頭米是什么

雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　別名

　　芡實(shí)、雞頭蓮、刺蓮。

　　來(lái)源

　　為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的種仁。

　　雞頭米又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)。中國(guó)中部、南部各省均有產(chǎn)。多生于池沼湖塘淺水中。

　　浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10～130厘米，盾狀，有或無(wú)彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺。

　　葉柄及花梗粗壯，長(zhǎng)可達(dá)25厘米，皆有硬刺?；ㄩL(zhǎng)約5厘米;萼片披針形，長(zhǎng)1～1.5厘米，內(nèi)面紫色，外面密生稍彎硬刺。

　　花瓣矩圓披針形或披針形，長(zhǎng)1.5～2厘米，紫紅色，成數(shù)輪排列，向內(nèi)漸變成雄蕊;無(wú)花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤(pán)。

　　漿果球形，直徑3～5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺;種子球形，直徑10余毫米，黑色?；ㄆ?～8月，果期8～9月。

　　雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克雞頭米含鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分11.4克、鎂16毫克、熱量351千卡、鐵0.5毫克、能量1469千焦、鋅1.24、蛋白質(zhì)8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、銅0.63毫克、碳水化合物79.6克、錳1 .51毫克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.3微克。

　　雞頭米的功效

　　雞頭米中央綠色的芯，稱雞頭米芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

　　滋養(yǎng)補(bǔ)虛,止遺澀精

　　雞頭米中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病,產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品。雞頭米堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者,服食雞頭米有良好的止遺澀精作用。

　　防癌抗癌

　　雞頭米善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，雞頭米所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了雞頭米的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

　　清心除熱

　　主治因溫病所致的高熱，煩躁不安，神昏譫語(yǔ)等癥，可配伍玄參、麥冬、竹葉卷心等服用。

　　明顯的降血壓作用

　　且降低舒張壓的作用明顯大于收縮壓，可能與其直接擴(kuò)張血管平滑肌有關(guān)。

　　止血

　　雞頭米主治因血熱所致的出血，如鼻衄、吐血及婦女崩漏等癥，常配伍生地、茅根、犀角等服用。

　　強(qiáng)心安神

　　雞頭米芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。能明顯抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，并具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化及清除自由基的作用。對(duì)心血管系統(tǒng)具有較強(qiáng)的活性，而且擅長(zhǎng)清心瀉火，除煩消暑，尤其適合心腦血管病患者于夏季食用。

　　雞頭米的食用功效

雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞頭米宜用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。雞頭米宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。

　　雞頭米粥

　　益精提氣，強(qiáng)意志，利耳目。用雞頭果三合，煮熟后去殼，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。

　　治思慮和縱欲過(guò)度而損傷心氣，小便頻繁，遺精：用秋石、自茯苓粉，蓮肉各二兩為末，蒸棗和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹時(shí)用鹽湯服下。此方也叫回精丸。

　　雞頭米能治哮喘

　　雞頭米100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將雞頭米、核桃仁打碎，紅棗泡后去核，同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對(duì)哮喘有治療功效。

　　雞頭米治小兒遺尿

　　雞頭米粉30克，核桃仁15克打碎，紅棗5～7顆去核。將雞頭米粉先加涼開(kāi)水打糊，再加滾開(kāi)水?dāng)嚢?。然后加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意時(shí)間服用。

　　雞頭米有治消化不良的功效

　　雞頭米500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。把雞頭米、山藥一同曬干，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。

　　取混合后的細(xì)粉適量，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成雞頭米山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天為1個(gè)療程。

　　治神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏

　　雞頭米25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。雞頭米、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升后加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。

　　雞頭米可以防止記憶力減退：雞頭米15克，桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用，可防記憶力減退。

　　雞頭米的藥用價(jià)值

　　性味：甘澀，平。

　?、佟侗窘?jīng)》：味甘，平，

　　②《別錄》：無(wú)毒。

　?、邸毒V目》：甘，平，澀，無(wú)毒。

　?、堋端幤坊x》：味甘，性干溫、鮮涼。

　　歸經(jīng)

　　入脾、腎經(jīng)。

　　①《雷公炮制藥性解》：入心、腎、脾、胃四經(jīng)。

　?、凇端幤坊x》：入脾、胃、肝三經(jīng)。

　　主治：固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。

　?、佟侗窘?jīng)》：主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。

　?、凇度杖A子本草》：開(kāi)胃助氣。

　?、邸毒V目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。

　　④《本草從新》：補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。治夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。

　　通過(guò)上文的介紹，我們了解了雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用等相關(guān)信息，在平時(shí)生活中，大家可以根據(jù)自身實(shí)際情況來(lái)食用，希望本文能夠幫助到大家。