鷹嘴豆，它的外形非常像鷹嘴，也就因此而得名。想必有些人會(huì)比較陌生。但是鷹嘴豆的功效與作用是很多的，比如可以延遲女性細(xì)胞衰老等。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下鷹嘴豆的相關(guān)情況。

　　鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)功效

鷹嘴豆的功效與作用

　　1、鷹嘴豆能夠幫助人體改善缺血，缺鈣等問題，也特別適合糖尿病和高血壓的患病人士的食用。

　　2、鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。

　　3、每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。

　　鷹嘴豆的功效與作用

　　鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

　　鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用?？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問題(如卵巢囊腫)的困擾。

　　鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者正是因?yàn)橐葝u素相對(duì)或絕對(duì)不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質(zhì)代謝紊亂。

　　鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對(duì)糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用，世界各地都有關(guān)于糖尿病患者鉻含量低于健康人的報(bào)道，人體血糖代謝的調(diào)節(jié)取決于3個(gè)因素的水平和協(xié)調(diào)作用，這3個(gè)因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。

　　人體含鉻量減少，就會(huì)導(dǎo)致胰島素活性降低，受體數(shù)量減少，糖耐量受損，從而引發(fā)糖尿病。食用鷹嘴豆產(chǎn)品就可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，達(dá)到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。

　　鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用，可有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥。很多血糖高居不下，波動(dòng)較大，不穩(wěn)定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產(chǎn)品3個(gè)月之內(nèi)血糖都得到了有效的控制，其并發(fā)癥也得到了有效的預(yù)防和減緩。

　　鷹嘴豆的養(yǎng)生吃法

鷹嘴豆的功效與作用

　　五香鷹嘴豆

　　食材用料

　　鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個(gè)，干辣椒1個(gè)，鹽適量，

　　菜譜做法

　　1.先將鷹嘴豆用清水浸泡一天時(shí)間，直至顆粒飽滿。

　　2.將配料洗凈，放入茶包袋封好。

　　3.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水(水量約為鷹嘴豆分量的2倍)。

　　4.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

　　5.然后關(guān)掉火后加入鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜2個(gè)小時(shí)。

　　三丁鷹嘴豆

　　食材用料

　　鷹嘴豆，西芹，胡蘿卜，紅尖椒鹽，糖，香油，干辣椒，花椒，食用油，

　　菜譜做法

　　1.鷹嘴豆適量，冷水泡發(fā)。

　　2.鍋中倒入少許冷水并加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟后去皮。

　　3.胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用。

　　4.將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀。

　　5.將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油。

　　6.炒鍋加熱后倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。

　　印度瑪莎拉鷹嘴豆

　　材料

　　鷹嘴豆200g，蔥頭10g，西紅柿120g，瑪莎拉咖喱粉20g，鹽1茶匙，小蘇打1/茶匙，水800ml，

　　做法

　　1.將200克鷹嘴豆用水浸泡一夜，瀝干水。

　　2.炒鍋內(nèi)倒入50克油加熱，將10克蔥頭放入翻炒至微黃(正宗做法是放120克切碎的紅干蔥，也可以用洋蔥代替)。再倒入切碎的西紅柿(120克)繼續(xù)翻炒。

　　3.加入20克瑪莎拉咖喱粉，1茶匙鹽和浸泡好的鷹嘴豆，翻炒5分鐘，然后加800毫升水，1/2茶匙小蘇打，煮開后蓋上蓋子用小火慢煮40分鐘。(如果用高壓鍋，就加水400毫升，小蘇打1/2茶匙，煮20分鐘即可)。

　　鷹嘴豆的禁忌人群

　　低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。

　　鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不適合食用，因?yàn)闀?huì)帶來不利的影響。

　　看完了上面的文章，相信大家對(duì)于鷹嘴豆的功效與作用有了一定的認(rèn)識(shí)。我們可以在平時(shí)閑暇之余，用鷹嘴豆做個(gè)午后甜點(diǎn)，既美味營(yíng)養(yǎng)，又健康養(yǎng)生，兩全其美，但是也要特別注意鷹嘴豆的副作用！