你知道山藥蛋的功效與作用嗎?一般食物有多個名字你不一定都知道,山藥蛋也被叫做馬鈴薯,有著食補作用。山藥蛋是橢圓形的珠芽,又被稱之為山藥豆。那么,你知道山藥蛋的功效與作用嗎?山藥蛋什么時候吃又是最好呢?下面由告訴你答案。

　　山藥蛋什么時候吃最好

　　山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細。別名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，“山藥蛋”，有食補作用。我們平時吃的都是山藥的根，長在下面土地里的，但是在上面的藤蔓上，還有一個個小小的，圓圓的，長的和小土豆一樣的東西，那就是山藥蛋，吃起來的味道和土豆有些像，但是比土豆還香，有種粉粉的感覺。

　　冬天多食山藥對身體大有補益。中醫(yī)認為黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎。是個另類而獨特的寶貝。

　　營養(yǎng)價值

　　山藥蛋和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥蛋做成丸子更佳。

　　山藥蛋怎么吃

　　拔絲山藥蛋

　　原料：山藥蛋、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

　　做法：

　　1.山藥蛋刮去皮;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許油

　　2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥蛋至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。

　　3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥蛋倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。