包菜，在我們的日常生活中是在普遍不過的了，但是包菜雖然普遍，包菜的營養(yǎng)價值卻是非常高的，富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀等營養(yǎng)元素。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下包菜的相關(guān)信息，感興趣的朋友們一起來看看吧。

　　包菜是什么

包菜的營養(yǎng)價值

　　包菜又叫做卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。

　　卷心菜，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍(lán)的變種。

　　包菜的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)成分

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量(每100克中)

　　三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克。

　　礦物質(zhì)

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

　　維生素

　　B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。

　　營養(yǎng)價值

　　卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。

　　各種卷心菜都是鉀的良好來源。

　　日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。

　　所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

　　卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

　　卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。

　　卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

　　優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。

　　蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。

　　包菜的7大功效

包菜的營養(yǎng)價值

　　包菜是甘藍(lán)的一種，只是甘藍(lán)這個名字人們不熟悉，但是提到包菜卻是很熟悉的，因為菜市場上隨處可見，餐桌上也經(jīng)?？梢猿缘?，有一個著名的菜“手撕包菜”既簡單又好吃，是喜歡吃辣的朋友們的家常菜。

　　在東北地區(qū)還把它稱作“大頭菜”，因為成熟的包菜是一個圓圓的球，就像人的頭一樣，這是一種象形的說法，而南方更習(xí)慣叫它卷心菜，因為它是一層一層卷起來的，不同的叫法代表不同地區(qū)的角度，其實都是一種。那包菜究竟對人的健康有哪些功效呢?

　　1. 隨著科學(xué)的發(fā)展，越來越多的研究出一些蔬菜對人體健康的功效，日本科學(xué)家研究認(rèn)為，包菜是有防衰老的功效的，而且可以抗氧化，并且效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。

　　2.包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，白菜是最好的排毒蔬菜，而且營養(yǎng)價值也很豐富，而且包菜中維生素C的含量要比白菜高出50%左右。

　　3. 包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。葉酸有防止嬰兒神經(jīng)管畸形的功效，現(xiàn)在在懷孕前的女性都會開始注重葉酸的補(bǔ)充。

　　因此，準(zhǔn)備懷孕和已經(jīng)懷孕的婦女，還有一些貧血的朋友在平時的飲食中都應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。

　　4. 包菜也是蔬菜中抗癌的能手，在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。

　　芬蘭的科研人員神奇的發(fā)現(xiàn)：在吃包菜的同時，喝一杯酸奶，就能夠有效防治腫瘤的發(fā)生。這是因為包菜中的某種化學(xué)成分，經(jīng)過發(fā)酵后對腫瘤細(xì)胞具有抑制作用。

　　5. 新鮮的包菜還可以消炎殺菌，因為包菜中含有植物殺菌因子，對于咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

　　6. 經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;如果胃腸不好的人可以經(jīng)常吃包菜。

　　7. 多吃包菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。而且包菜的含糖量和脂肪含量都相對較低，而且還可以降低膽固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可選擇的理想食物。

　　包菜幾乎一年四季都可以看到，而且，它烹飪也非常的簡單，可以作為主菜也可以作為配菜，可以炒著吃，也可以生吃，而且，不僅可以給我們帶來美味，還可以很好的呵護(hù)我們的健康。

　　現(xiàn)在的人們多吃蔬菜好過多吃魚肉，所以，餐桌上的包菜可以大快朵頤。

　　包菜的食用禁忌

　　包菜含有豐富的營養(yǎng)價值，常吃對人體的身體健康有著無法估量的益處，但是不宜過多食用。到底吃包菜的食用禁忌有哪些?這里為你解答。

　　經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，中老年人一天攝入包菜以每日60克左右為宜。它可做涼菜生吃，也可以爆炒，不管怎么制作，包菜的口感爽口，清淡。其含有豐富的維生素，又有抗氧化作用，對預(yù)防感冒起到很大的作用，對癌癥患者也有很重要的影響一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但是這部分人不適合吃包菜，如：皮膚瘙癢病患者，眼部充血患者。

　　包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)了解了包菜的營養(yǎng)價值和功效等相關(guān)信息，在平時生活中，大家可以多加食用包菜，希望本文能夠幫助到大家。