雞頭米（芡實）營養(yǎng)和功效
多說兩句：
也有些人誤以為雞頭米的學(xué)名應(yīng)該叫做茨實，這樣理解的話就大錯特錯了，下次記住不能再錯啦。
欠實在古藥書中記載是嬰兒食之不老，老人食之延年的糧菜佳品。它具有補(bǔ)而不峻，防燥不膩的特點，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物，而對于泌尿系統(tǒng)方面的疾病有緩和性的作用，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證實欠實含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，極容易被人體吸收，即時給人體補(bǔ)充營養(yǎng)素，因而欠實是兒童、老人、和腎虛體弱者，消化不良者的最佳食物!!
欠實營養(yǎng)和功效:
中醫(yī)認(rèn)為，欠實有補(bǔ)脾益腎、收斂止瀉、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜的作用，且其補(bǔ)中帶有收澀之力，能緩和腹瀉、神經(jīng)痛、風(fēng)溼骨痛、腰膝關(guān)節(jié)痛等癥狀;雖然其作用和蓮子相似，但收斂、鎮(zhèn)靜的作用卻比蓮子強(qiáng)。欠實能健脾胃、補(bǔ)脾生血，還能治療腰酸背痛!
而【本草綱目】記載:欠實能治遺精、帶下。它的收澀之性，可以改善生殖系統(tǒng)的循環(huán)狀況，改善男性精蟲稀少，并調(diào)理女性體質(zhì)虛弱、白帶過多、冷感等癥狀，此外對于成人小便失禁、頻尿、久瀉不止也有療效。長期食用欠實，還能促進(jìn)血液循環(huán)，使臉色紅潤、聰耳明目、美化肌膚、抗老防衰?！侗静葜匦隆酚涊d:欠實補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據(jù)他在書中自述，主要得益于數(shù)十年如一日地堅持天天食用煮熟的欠實，所以才腰腿壯健，行走有力。在秋天進(jìn)食欠實，可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對身體也就有益無礙了。欠實雖然有很多營養(yǎng)成分但欠實性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。欠實分生用和炒用兩種。生欠實以補(bǔ)腎為主，而炒欠實以健脾開胃為主。炒欠實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將欠實炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。值得注意的是，欠實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風(fēng)冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。
中醫(yī)認(rèn)為欠實性味:味甘，性平
欠實的熱量:380卡
蛋白質(zhì):9.8克
脂肪:0.2克
碳水化合物:75克
膳食纖維:0.4克 (每100克)
欠實營養(yǎng)成分:維生素A、B1、B2、B6、B12、C，胡蘿卜素，葉酸，泛酸，淤鹼酸，硫胺素，尼古酸，抗壞血酸，鈣，鐵，磷，鉀，鈉，銅，鎂，鋅，硒.......
欠實能預(yù)防及改善癥狀:體質(zhì)虛弱，白帶過多，遺精，腎虧，早洩，小便失禁，頻尿，神經(jīng)痛，風(fēng)溼骨痛，腰脊痠痛，抗老.......等等
