隨著寶寶的長大，飲食也越來越跟大人的口味相近，也不必要為孩子設計菜譜?，F(xiàn)在飲食漸漸西式，很多家庭都會生吃蔬菜，或做涼拌菜或做蔬果沙拉，營養(yǎng)豐富又美味，變著花樣做還能防止孩子挑食。但家長要注意，有的蔬菜并不適合生吃，吃錯了不但可能會造成消化不良，嚴重者甚至可能會引起中毒。

　　1.番茄、胡蘿蔔——浪費營養(yǎng)

　　番茄和胡蘿蔔雖然都可以生吃，但煮熟吃更有助于營養(yǎng)吸收。番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素，都是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效。也不建議榨汁，因為這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　2.菠菜、空心菜——影響鈣吸收

　　菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。因此吃這類蔬菜時即使涼拌也要先用開水稍微燙一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

　　3.扁豆、菜豆、毛豆——中毒

　　大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃，因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道刺激強烈。烹調(diào)豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌也要至少用沸水煮10分鐘。

　　4.紅薯、山藥、芋頭——難消化

　　紅薯、山藥、芋頭、土豆等澱粉類食物不宜生吃，因為其中澱粉粒不破裂，人體無法消化，還會讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。

　　5.黃花菜——腹痛、腹瀉

　　鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，會刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、腹痛、腹瀉等癥狀。當鮮黃花菜被蒸煮、干制過，這種植物鹼會被破壞，就可以正常食用。

　　6.木耳——日光性皮膚炎

　　新鮮木耳含葉林類感光物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮膚炎，嚴重者出現(xiàn)皮膚搔癢、水腫和疼痛。