夏天到了，各種水產(chǎn)海鮮兇猛上市，食客們?cè)谙硎苓@些海鮮給自己味蕾帶來刺激的同時(shí)，也在感謝自然賦予給我們的一切。就水產(chǎn)類來說，水產(chǎn)種類是繁多的，僅魚類而言，全世界就有三萬多種，水產(chǎn)品富含人體所需蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽，在夏天成為難得的美味佳肴。但是，水產(chǎn)品的選擇還是要因人而異的。

　　一、海鮮雖美味，選擇須謹(jǐn)慎

　　1、魚類的營養(yǎng)成分以及食用

　　作為生活中最容易見到的海鮮水產(chǎn)品，魚給人體提供了太多所需的營養(yǎng)。耳熟能詳?shù)木褪囚~提供豐富的蛋白質(zhì)，魚類富含大量的蛋白質(zhì)，特別是鯊魚和青魚這兩種魚類，高達(dá)百分之二十，這些蛋白質(zhì)主要是為了促進(jìn)軟骨組織的發(fā)育，含有人體所需的膠原蛋白，并且，魚類蛋白質(zhì)的含量和氨基酸的組成是較為平衡的，與人體所需非常相近，對(duì)于人體來說，這樣的利用率是高的，并且是有效的。

　　除了人體所需的蛋白質(zhì)外，魚類還給人體提供充裕的脂類、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。這些能夠很好的滿足人體所缺的營養(yǎng)。

　　當(dāng)然一方面魚類的美味讓食客們欲罷不能，另一方面，在選擇這些海鮮的同時(shí)，是不能疏忽大意這些產(chǎn)品的潛在危險(xiǎn)。

　　相較于畜禽肉食類來說，魚類因?yàn)楹休^高的蛋白質(zhì)和水分，是很容易腐敗變質(zhì)的。以金槍魚來說，猶豫金槍魚組氨酸含量較高，一旦發(fā)生腐敗變質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生大量的組胺，食用的話會(huì)引起組胺中毒，這對(duì)人體是有害的，因此，在購買魚類的時(shí)候，要盡量選擇新鮮魚進(jìn)行食用，在冷凍的時(shí)候，要將魚在零下四十度的條件下進(jìn)行冷凍，因著這個(gè)溫度下，大多數(shù)依附在魚身上的微生物進(jìn)入了休眠狀態(tài)。

　　當(dāng)然食用魚的時(shí)候，還要注意一個(gè)問題，那就是防止食用時(shí)候的中毒，有些魚類是含有很強(qiáng)的毒素的，最常見的就是河豚，盡管河豚的肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，但是河豚的卵、肝臟、血液都含有非常高的毒素，如果烹飪加工的方式不對(duì)的話，很有可能引起食用者中毒，嚴(yán)重的時(shí)候可能會(huì)造成死亡。

　　2、國外對(duì)于海鮮的瘋狂追捧

　　夏天因天氣炎熱，在選擇食材的時(shí)候，人們更偏向于清涼解暑的食物，而一系列的清涼海鮮層出不窮的出現(xiàn)了，生吃海鮮變得習(xí)以為常，但是在這生吃的饕餮盛宴之后，往往隱藏著很大的危機(jī)，因貪吃海鮮、生吃水產(chǎn)引發(fā)疾病甚至死亡的事件不在少數(shù)。在這背后，一方面是海鮮水產(chǎn)品能夠給人一種欲罷不能的味蕾享受，另一方面是社會(huì)各界對(duì)于新鮮海產(chǎn)品到底適不適合生吃而爭執(zhí)不休。

　　生活中最常見的就是日本對(duì)于水產(chǎn)品的食用了，日本是一個(gè)生吃水產(chǎn)品大國，捕到一條魚后，根本不需要加工直接就可以生吃了，讓人覺得不可思議；同樣對(duì)于生吃海鮮極度感興趣的還有法國人和韓國人，韓國人對(duì)于海參的喜愛完全到了瘋狂的地步，生吃很是常見，而法國人對(duì)于生蠔是感興趣的，生蠔撬開，把那蠔肉連同海水一起吞進(jìn)肚子里。

　　3、生吃海鮮是否可行

　　對(duì)于東部沿海城市的居民來說，生吃水產(chǎn)品是沒有什么的，對(duì)于美食狂熱者來說，生猛吃海鮮是一種習(xí)俗，從小吃到大的，根本不存在什么中毒或者更嚴(yán)重的事情。對(duì)于這些水產(chǎn)品里的細(xì)菌和寄生蟲，他們泰然處之。

　　對(duì)于那些注重養(yǎng)生的民眾來說，水產(chǎn)品含有大量的細(xì)菌，在食用的時(shí)候，要一而再再而三的進(jìn)行殺菌。因?yàn)殡S著周圍環(huán)境的不斷惡化，越來越多的水產(chǎn)品生活在環(huán)境惡劣的地方，隨之而來的依附在其身上的細(xì)菌和寄生蟲讓人不敢直視，更不用說進(jìn)行食用了。

　　因此，降低生吃海鮮風(fēng)險(xiǎn)，讓更安全的食物走上餐桌才是我們最需要的。

　　二、海鮮不是你想吃就能吃的

　　魚類、各種軟體動(dòng)物嗎在這個(gè)時(shí)節(jié)成為時(shí)令的主題，但是，海鮮不是你想吃你就能吃的。很多時(shí)候，不根據(jù)自身的條件進(jìn)行食用，會(huì)起到事倍功半，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)給人的身體造成傷害。

　　以螃蟹來說，夏天的螃蟹肥美、營養(yǎng)高，其中所含的蛋白質(zhì)是某些肉食產(chǎn)品的幾倍，但是，如果吃的不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉，給身體帶來很大的傷害。

　　要是在感冒的感冒的時(shí)候吃上幾只螃蟹，那就更慘了，因?yàn)樵诟忻暗臅r(shí)候，人體處于極度虛弱時(shí)候，各種病菌容易滋生，而以螃蟹為主的海鮮，會(huì)誘發(fā)過敏性疾病，進(jìn)而會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉癥狀。

　　三、如何正確食用海鮮

　　吃海鮮主要是為了其中的美味，但是，要是不注意衛(wèi)生，而去食用，導(dǎo)致身體出現(xiàn)狀況，那就有點(diǎn)得不償失了。

　　關(guān)于衛(wèi)生方面，主要就是進(jìn)行徹底殺菌，對(duì)于海鮮來說，高溫殺菌顯得尤為重要，一般情況下，高溫能夠殺滅百分之七十的細(xì)菌。當(dāng)然，根據(jù)不同的地理位置，進(jìn)行烹飪，有些地方會(huì)選擇腌制海鮮，有些地方則會(huì)選擇冷藏海鮮。不論是哪一點(diǎn)，對(duì)于食用者來說，干凈、衛(wèi)生才是最好的美味。

　　水產(chǎn)動(dòng)物的肉質(zhì)一般都是鮮美的，這和其中所含的物質(zhì)元素有關(guān)，以魚類來說，魚類含有豐富的氨基酸，而軟體動(dòng)物體內(nèi)含有豐富的甘氨酸，這些對(duì)于維持人體所需的營養(yǎng)顯得非常重要。

　　海鮮雖美味，食用需謹(jǐn)慎，美味的海鮮水產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，而且價(jià)格便民，確實(shí)是夏天不可多得的美味，盡管如此，食用者也要根據(jù)自身?xiàng)l件選擇符合自己的海鮮，在這炎炎夏日給自己和家人一道味蕾上的饕餮盛宴。