防癌抗癌的功效

　　黑木耳富含膳食纖維和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其他癌癥的作用。

　　相宜搭配

　　黑木耳+豬腰：提高機(jī)體免疫力。

　　黑木耳+萵筍：補(bǔ)益氣血。

　　黑木耳+銀耳：增強(qiáng)身體抵抗力。

　　禁忌搭配

　　黑木耳+咖啡：影響人體對(duì)營養(yǎng)素的吸收。

　　黑木耳+田螺：不易消化。

　　黑木耳+茶葉：不利于人體對(duì)鐵元素的吸收。

　　食用注意

　　1、選購黑木耳時(shí)，要選朵大適度、體輕、色黑、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。可取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)該感覺味正清香。

　　2、有出血性疾病、腹瀉者應(yīng)少食或不食黑木耳，孕婦不宜多吃。

　　3、不宜食用鮮木耳，一旦食用后，人體經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，干木耳更安全，但干木耳食用前亦要用水浸泡，這樣可將剩余的毒素溶于水，使其最終無毒。

　　推薦食譜：木耳炒腰花

　　原料：豬腰200克，水發(fā)黑木耳100克，紅椒20克。

　　調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、油各適量，姜片、蒜末、蔥段各少許。

　　做法：1、紅椒、木耳洗凈，切成小塊，豬腰處理干凈，切片，裝入碗中，放入調(diào)味料，腌漬至入味。

　　2、向鍋中注水燒開，倒入木耳，煮半分鐘，撈出，將豬腰倒入沸水鍋中，氽去血水，撈出備用。

　　3、用油起鍋，放入姜、蒜、蔥爆香，放入紅椒、豬腰、木耳翻炒片刻，加入調(diào)味料，炒勻即可。

　　功效：本品能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排出。

　　木耳絲瓜湯

　　原料：水發(fā)黑木耳40克，玉米筍65克，絲瓜150克，豬瘦肉200克，胡蘿卜片少許。

　　調(diào)料：鹽、雞粉、食用油、姜片、蔥花各適量。

　　做法：1、木耳、玉米筍洗凈，切小塊，絲瓜去皮洗凈，切片，豬瘦肉洗凈切片，裝入碗中，加入調(diào)味料，腌漬入味。

　　2、鍋中注水燒開，加少許油，放入姜片，下入木耳、絲瓜、胡蘿卜、玉米筍，放入鹽、雞粉拌勻，用中火煮2分鐘至熟，倒入肉片，用大火煮沸，倒入肉片，用大火煮沸，再放入蔥花即可。

　　功效：本品能防癌、通便，對(duì)多種老年疾病、癌癥有良好的預(yù)防效果。