防癌抗癌的功效

　　花生中含有豐富的植物固醇，具有預(yù)防腸癌、乳腺癌、前列腺癌的功效，花生中含有多種維生素、維生素A能阻止致癌物亞硝胺的形成，B族維生素可以阻止化學(xué)致癌物的致癌作用，花生中還含有白藜蘆醇，是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　相宜搭配

　　花生+鯉魚：有利于人體對營養(yǎng)素的吸收。

　　花生+豬蹄：補(bǔ)養(yǎng)氣血、提高免疫力。

　　花生+紅棗：增強(qiáng)補(bǔ)血功效。

　　禁忌搭配

　　花生+肉桂：降低營養(yǎng)價值。

　　花生+螃蟹：易導(dǎo)致腸胃不適。

　　花生+蕨菜：易導(dǎo)致消化不良。

　　食用注意

　　1、花生以果莢呈土黃色或白色，色澤分布均勻，果仁以顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻、肥厚有光澤者為佳。

　　2、慢性胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎患者多有消化不良等癥狀，而花生蛋白質(zhì)和脂肪含量過高，很難消化吸收，故應(yīng)慎食，對于糖尿病患者而言，花生熱量也是比較高的，要慎食，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生。

　　3、花生含有促凝血因子，所以跌打損傷者不宜食用花生，否則可能會使血瘀不散，加重腫痛癥狀。

　　推薦食譜：花生紅米粥

　　原料：水發(fā)花生仁100克，水發(fā)紅米200克。

　　調(diào)料：冰糖20克，蔥花少許。

　　做法：1、將花生仁、紅米洗凈，向砂鍋中注入適量清水燒開，放入紅米，再倒入花生米，煮沸后用小火煮約60分鐘，至米粒熟透。

　　2、放入備好的冰糖，攪拌勻，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮片刻，至冰糖完全溶化。

　　3、關(guān)火后盛出煮好的紅米粥，裝入湯碗中，撒上蔥花即可食用。

　　功效：本品能降低血小板聚集，預(yù)防動脈粥樣硬化，防癌抗癌。

　　牛奶花生核桃豆?jié){

　　原料：水發(fā)黃豆100克，花生仁、核桃仁各50克。

　　調(diào)料：牛奶50毫升。

　　做法：1、將黃豆、花生仁、核桃仁洗凈，取豆?jié){機(jī)，倒入黃豆，加入適量礦泉水，選擇榨汁功能，榨取黃豆?jié){，過濾。

　　2、把花生仁、核桃仁裝入攪拌杯中，加入牛奶，榨成漿。

　　3、把兩次榨好的汁倒入杯中，攪勻即可。

　　功效：本品能潤腸通便、補(bǔ)虛益胃，適于癌癥、營養(yǎng)不良等患者食用。