防癌抗癌的功效

　　銀耳中含有銀耳多糖，其抗癌機(jī)制不是直接毒殺癌細(xì)胞，而是通過提高機(jī)體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)骨髓的造血機(jī)能，從而達(dá)到抗癌的目的。

　　相宜搭配

　　銀耳+菊花：益氣強(qiáng)身、清肝解毒。

　　銀耳+黑木耳：增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

　　銀耳+山楂：養(yǎng)血活血。

　　禁忌搭配

　　銀耳+菠菜：破壞維生素C。

　　銀耳+動物肝臟：不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　銀耳+雞蛋：不易消化。

　　食用注意

　　1、選購銀耳要選擇干燥、沒有硫黃味、色澤淡黃，泡發(fā)后有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性者，銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌頭有刺激性或有辣的感覺，則是用硫黃熏制過的。

　　2、干銀耳宜放在陰涼干燥處密封保存。

　　3、銀耳是滋養(yǎng)調(diào)補(bǔ)品，外感風(fēng)寒及咳嗽痰多的病人不宜食用。

　　4、銀耳過夜后不能再食，銀耳有較多的硝酸鹽類，煮熟后若放置時間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，可導(dǎo)致嘔吐甚至死亡。

　　推薦食譜：百合枇杷燉銀耳

　　原料：水發(fā)銀耳70克，鮮百合35克，枇杷30克。

　　調(diào)料：冰糖適量。

　　做法：1、銀耳洗凈，去蒂，切成小塊，枇杷洗凈切開，去核，再切成小塊，備用，百合洗凈。

　　2、向鍋中注主適量清水燒開，倒入備好的枇杷、銀耳、百合，燒一甘拜下風(fēng)用小火煮約15分鐘。

　　3、加入適量冰糖，煮至溶化，關(guān)火后盛出燉煮好的湯料即可。

　　功效：本品能滋陰潤肺、化痰止咳，常食對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用。

　　枸杞銀耳湯

　　原料：枸杞10克，水發(fā)銀耳200克。

　　調(diào)料：冰糖適量。

　　做法：1、將銀耳洗凈，去蒂，切成小塊，備用，枸杞洗凈。

　　2、向鍋中注水燒開，放入切好的銀耳，加入枸杞，用小火煮15分鐘至銀耳熟爛。

　　3、放冰糖攪勻，煮至溶化。

　　4、將煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。

　　功效：本品能補(bǔ)肝益腎、潤肺，常食可增強(qiáng)癌癥患者對放療、化療時的耐受力。