?、谏碎_(kāi)洋肉汁麥片羹

　　原料：生菜30克，開(kāi)洋15克，湯骨100克，麥片50克，淀粉15克，赤豆適量，黃酒、鹽和味精少許。

　　制法：

　　(1)將生菜洗凈切成小片，開(kāi)洋用黃酒泡軟，切成細(xì)粒，湯骨洗凈劈斷待用。

　　(2)在鍋中放入蔥末、湯骨、赤豆、水和黃酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，改用中火燒20分鐘，撈出湯骨和赤豆。力口入蔥姜、開(kāi)洋粒，然后加入生菜，淋入濕淀粉勾芡，再加入鹽和味精即成。

　　特點(diǎn)：鮮美可口，綠白相襯。適合1歲半以上幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：開(kāi)洋鈣質(zhì)豐富，湯骨煮湯汁，肥潤(rùn)美味有利于脂溶性維生素的溶解，生菜維生素C豐富，對(duì)鈣和鐵質(zhì)的吸收有利，麥片為粗糧，適量補(bǔ)充，有利于幼兒的消化與吸收。

　　三、春季營(yíng)養(yǎng)湯水

　　水是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。根據(jù)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，選用蔥、蘿卜、紅棗、陳皮(橘皮)、山楂干、枸杞子、菊花、蘆根、荸薺等食品，合理搭配，分別熬煮成具有保健、治療、營(yíng)養(yǎng)三重功效的湯水，供嬰幼兒隨意飲用，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又受嬰幼兒的喜愛(ài)。

　?、侔资[胡蘿卜水

　　原料：蔥250克

　　制法：胡蘿卜100克，冰糖30克。

　　(1)取凈蔥白120克，切段待用;胡蘿卜洗凈切碎待用。

　　(2)在沸水鍋中放入蔥白和胡蘿卜，小火煮半小時(shí)撈出，再放入冰糖，溶化即成。

　　特點(diǎn)：香甜適口，潤(rùn)肺養(yǎng)胃;適合嬰幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蔥有較強(qiáng)的殺菌作用，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，更有消食潤(rùn)肺等功效，兩味合一可預(yù)防流感，或者輔助治療消化不良。湯水可供嬰幼兒一天多次飲用，療效顯著。

　　②野菊花蘆根水

　　原料：野菊花20克，鮮蘆根150克，冰糖50克。

　　制法：

　　(1)將蘆根洗凈切段拍碎，野菊花用紗布包裹備(2)在沸水鍋中力D入蘆根和菊花一并煮至湯濃味約半小時(shí)為宜，而后加冰糖溶解即可。特點(diǎn)：清香可口、潤(rùn)腸清熱，適合嬰幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：菊花與蘆根均有清火、平肝明目、祛痰生津等功效，很適合幼兒在春末初夏飲用。