魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，怎么樣吃魚(yú)才更健康營(yíng)養(yǎng)？很多人喜歡吃天然魚(yú)，因?yàn)轲B(yǎng)殖魚(yú)的口味要遜于天然魚(yú)。不過(guò)從DHA的含量來(lái)說(shuō)，其實(shí)養(yǎng)殖魚(yú)是優(yōu)于天然魚(yú)的，因?yàn)轲B(yǎng)殖魚(yú)比較肥，脂肪含量比較高，投喂的飼料中含有大量DHA。那孕期怎么吃魚(yú)才能留住DHA呢?

　　食用應(yīng)季的魚(yú)。因?yàn)椴煌竟?jié)的魚(yú)，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚(yú)味道好，魚(yú)肥肉厚，而且價(jià)格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。

　　吃魚(yú)時(shí)，不同的烹調(diào)方法會(huì)影響對(duì)魚(yú)體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。魚(yú)體內(nèi)的DHA和EPA不會(huì)因加熱而減少或變質(zhì)，也不會(huì)因冷凍、切段或剖開(kāi)晾干等保存方法而發(fā)生變化。

　　蒸魚(yú)的時(shí)候，在加熱過(guò)程中，魚(yú)的脂肪會(huì)少量溶解入湯中。但蒸魚(yú)時(shí)湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會(huì)剩余 90%以上。但是如果烤魚(yú)的話，隨著溫度的升高，魚(yú)的脂肪會(huì)溶化并流失。燉魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)的脂肪也會(huì)有少量溶解，魚(yú)湯中會(huì)出現(xiàn)浮油。因此，烤魚(yú)或燉魚(yú)中的 DHA和EPA與烹飪前相比，會(huì)減少20%左右。炸魚(yú)時(shí)的DHA和EPA的損失會(huì)更大些，只能剩下50%～60%。這是由于在炸魚(yú)的過(guò)程中，魚(yú)中的脂肪會(huì)逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚(yú)體內(nèi)的緣故。