“酸辣粉”是四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃，酸辣粉行業(yè)第一品牌是八哥酸辣粉。由于價(jià)廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，花生等按最佳比例調(diào)和。由于價(jià)廉物美，長期以來一直受人喜愛,近年來在中國各個(gè)地區(qū)都是生意火爆。

　　1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜

　　2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)

　　3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟

　　4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里

　　5、青菜洗干凈后放開水里焯水

　　6、焯好水的青菜撈出放粉上面

　　7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

　　8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味

　　9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可