烤牛排的做法步驟

　　1牛排洗干凈放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會(huì)回縮;

　　2將黑胡椒和食鹽抹在牛排上，腌制20min。

　　3將黃油抹在腌制好的黃油上，放置烤盤(pán)內(nèi)，德普烤箱調(diào)至強(qiáng)燒烤230度，烤制8min，翻面再烤制5min 即可。

　　4成品~~~可以澆醬汁也可以不澆。

　　小竅門(mén)

　　1、烤好后放置五分鐘，牛排汁水會(huì)滲出來(lái)，口感更好

　　2、牛排不用洗，用廚房紙擦一下即可，目的是不沖散肉纖維，沖淡牛肉味。當(dāng)然有潔癖的同學(xué)，還是洗吧。

　　3、如果家中沒(méi)有烤箱，只有鑄鐵煎鍋，那么牛排1-2.5cm就夠了。

　　4、牛排進(jìn)烤箱前,每面都用大火封煎30秒，能鎖住肉汁。

　　使用的廚具：電烤箱

　　吃牛排幾分熟最好

　　牛排和胡椒以及香辛料一起烹調(diào)，滋味鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感別提多好了。不過(guò)在吃牛排的時(shí)候，可以選擇不同程度的熟度。在西餐廳點(diǎn)牛排時(shí)，店員一般都會(huì)問(wèn)客人要幾分熟的牛排。那么吃牛排幾分熟最好呢?

　　吃牛排也要吃的健康，那么到底吃幾成熟的牛排更有利于健康呢?這其實(shí)主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。

　　西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛(ài)七成熟甚至全熟牛排。如果中國(guó)人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康哦。

　　牛排一般吃幾分熟

　　雖然西餐廳在遍布國(guó)內(nèi)，不過(guò)很多人還是頭一朝吃牛排呢。如果不知道自己愛(ài)吃幾分熟的牛排，想先嘗試嘗試，都可以先問(wèn)問(wèn)身邊的朋友她們愛(ài)吃幾分熟的。

　　西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。

　　菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

　　丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時(shí)吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

　　肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來(lái)嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長(zhǎng)胖。

　　牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

　　牛排幾分熟怎么做

　　自己在家做牛排也是非常簡(jiǎn)單的事情，只需要一個(gè)悠閑的晚上，為自己做一盤(pán)喜歡的牛排，開(kāi)一瓶最?lèi)?ài)的紅酒。點(diǎn)上幾根蠟燭，在有一個(gè)愛(ài)人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡(jiǎn)單。不過(guò)自己在家做牛排就不像在餐廳，喜歡幾分熟隨口一說(shuō)，便上桌。這個(gè)時(shí)候自己要做，那么你一定得學(xué)會(huì)牛排幾分熟怎么做!

　　在做牛排的時(shí)候，如何掌握熟的程度是個(gè)功夫活，但是也有簡(jiǎn)單的方法。英國(guó)的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過(guò)，煎牛排的時(shí)候如何掌握熟度。

　　很簡(jiǎn)單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺(jué)牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺(jué);拇指和中指就是生熟牛排;拇指無(wú)名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指當(dāng)然就是全熟牛排啦!